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31
Jul, 2020
O significado da atividade hídrica para a alimentação
A água na comida existe de duas formas: água livre e água encadernada. Os microrganismos produzem e multiplicam-se em alimentos, e a água que pode ser utilizada é água livre, não o teor total de ág...
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27
Jul, 2020
Como usar corretamente conservantes de alimentos
(1) Seleção correta de conservantes Diferentes conservantes possuem diferentes propriedades físicas e químicas. Cada tipo de conservante muitas vezes tem um efeito inibidor em apenas um ou alguns t...
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24
Jul, 2020
Como Compreender Corretamente os Conservantes de Alimentos
De acordo com a investigação, o uso de conservantes de alimentos apresenta principalmente os seguintes problemas: (1) Uso excessivo A fim de atender ao equívoco de que quanto maior a vida útil, mel...
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21
Jul, 2020
Como produzir pão macio e delicioso em uma fermentação
Existem muitos métodos de produção de pão. Os fabricantes de pães podem escolher diferentes métodos de acordo com seus equipamentos, ambiente de produção, matérias-primas e o sabor e sabor desejado...
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16
Jul, 2020
Como alcançar uma vida útil de 6 meses de pão
Como o pão de longo prazo pode não se deteriorar durante os 6 meses de vida útil? O pão é rico em carboidratos, proteínas, etc. Portanto, durante o armazenamento do pão, especialmente nas estações ...
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13
Jul, 2020
Dica prática: evite que bolos sequem
Matéria-prima A qualidade da matéria-prima afeta diretamente a qualidade e a estabilidade do bolo. Matérias-primas de baixa qualidade, especialmente farinha, farão com que o bolo assado fique seco....
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09
Jul, 2020
[Conhecimento Obrigatório] De Conservantes Comuns
NO.5 Parabenos parabenos são conservantes de amplo espectro. Os produtos incluem parabeno de metila, paraben etílico, paraben de propil, paraben butil, paraben isobutyl Entre eles, butyl p-hidroxib...
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06
Jul, 2020
[Conhecimento Obrigatório] De Conservantes Comuns
NO.3 Ácido deshidroacético e seu sal de sódio (ácido dehidroacético e seu sal de sódio) O ácido dehidroacético é incolor para cristais brancos parecidos com agulhas ou flaky, ou pó cristalino branc...
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30
Jun, 2020
[Conhecimento necessário] De conservantes comuns
O ácido sórbico NO.1 e seu sal de potássio O ácido sórbico é um cristal incolor em forma de agulha ou pó de cristal branco, inodoro ou odor ligeiramente pungente, boa resistência à luz e ao calor, ...
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25
Jun, 2020
Qual é a influência da escolha de farinha, gordura, sal e açúcar no bolo?
3. Escolha e função do sal no bolo Em geral, é melhor usar sal refinado no bolo. Adicionar sal ao bolo pode reduzir a doçura e torná-lo palatável. Pode também realçar o aroma de outros ingredientes...
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19
Jun, 2020
Quanta influência tem a escolha de farinha, gordura, sal e açúcar no bolo?
1. A escolha da farinha e sua função em bolos (1) A escolha da farinha: A farinha usada para bolos geralmente é farinha macia, que é farinha de baixo glúten ou farinha de bolo especial. A farinha d...
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16
Jun, 2020
[Preservação] Análise e Sugestões de [Bolo Cozido no Vapor]
Há muitos detalhes sobre o processo de bolos fumegante, como a importância do sabor, controle da atividade hídrica, estrutura tecidual, doçura, sabor, embalagem, preservação, etc. Agora, vamos inte...