-
15
Oct, 2020
O perfume emulsificado pode dar aroma e turbidez à bebida. O alto valor de HLB de éster de ácido graxo de poliglicerol e saponina pode ser usado para fazer o aroma da emulsão.
-
12
Oct, 2020
Principais funções do emulsificador
Interage com a proteína para melhorar a estrutura da rede da massa, fortalecer a rede do glúten, aumentar a tenacidade e resistência, tornar a proteína elástica e aumentar o volume.
-
08
Oct, 2020
De acordo com a fonte do emulsificante, ele pode ser dividido em sintético e natural. Os emulsificantes naturais são lecitina, lanolina, goma arábica, etc.
-
04
Oct, 2020
O emulsificador pode formar uma emulsão estável reduzindo a energia livre interfacial e formando uma emulsão firme. Quando a energia livre da interface é reduzida, as partículas de gotícula formam ...
-
01
Oct, 2020
Pode melhorar a estrutura de rede da massa, fortalecer a malha de glúten, aumentar a dureza e resistência, tornar a proteína elástica e aumentar o volume.