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08
Oct, 2020
De acordo com a fonte do emulsificante, ele pode ser dividido em sintético e natural. Os emulsificantes naturais são lecitina, lanolina, goma arábica, etc.
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04
Oct, 2020
O emulsificador pode formar uma emulsão estável reduzindo a energia livre interfacial e formando uma emulsão firme. Quando a energia livre da interface é reduzida, as partículas de gotícula formam ...
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01
Oct, 2020
Pode melhorar a estrutura de rede da massa, fortalecer a malha de glúten, aumentar a dureza e resistência, tornar a proteína elástica e aumentar o volume.