Alfa-Amilase Fúngica: Aplicações na Produção de Biocombustíveis e Melhoramento de Massa
Alfa-amilase fúngica refere-se a uma enzima derivada de fungos que pertence à classe das amilases, que são enzimas que catalisam a hidrólise do amido em açúcares.
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Introdução de Produto
Introdução do produto
A alfa-amilase fúngica, proveniente de fungos como Aspergillus, possui aplicações versáteis. Na fabricação de pães e doces, o uso generalizado da alfa-amilase fúngica melhora o desempenho da fermentação da massa, resultando em melhor textura do produto. Ao quebrar o amido, aumenta o volume, a sensação na boca e a maciez dos pães e doces, ao mesmo tempo que prolonga sua vida útil. A eficiência, versatilidade e termoestabilidade da enzima alfa-amilase fazem dela uma escolha preferida na indústria alimentícia e em outros setores.
Parâmetros de produtos
| UNID | ESPECIFICAÇÃO |
| Aparência | Líquido marrom ou pó amarelo claro |
| Odor | Inodoro |
| Faixa de adaptação de temperatura | 45-65 grau |
| Atividade enzimática (u/ml) | 10000-40000 |
| Valor do PH | 4.0-6.6 |
| Densidade aparente (g/ml) | 1.15-1.25 |
| Dosagem para farinha (ppm) | 5-15 |
| Dosagem para pão (ppm) | 5-20 |
Características
Especificidade do substrato:A alfa-amilase exibe especificidade para ligações alfa-1,4-glicosídicas, hidrolisando moléculas de amido por meio da clivagem de ligações internas.
Faixa de temperatura ideal:A enzima é ativa dentro de uma faixa de temperatura específica, normalmente entre 140 graus F a 150 graus F (60 graus a 65 graus) em aplicações industriais, tornando-a adequada para vários processos.
Sensibilidade ao pH:A alfa-amilase apresenta sensibilidade ao pH, com uma faixa de pH ideal geralmente em torno de 5,8 a 7.0, dependendo da fonte e da aplicação.
Aplicativo
A a-amilase fúngica encontra amplas aplicações na indústria alimentícia, incluindopanificação, fabricação de cerveja, confeitaria, laticínios, lanches, e mais.
A alfa-amilase desempenha um papel crucial na fabricação de cerveja, convertendo amidos em grãos maltados em açúcares fermentáveis. Esta atividade enzimática é vital para a produção de cerveja.
A alfa-amilase pode ser empregada na indústria de laticínios para modificar a textura e a consistência de certos produtos lácteos.
Pacote
25kg/barril
Vantagens e características
- Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificado
- Sem MOQ, mais oportunidades
- Produtos customizados
- Remessa Mista
Perguntas frequentes
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