Qual é a diferença entre propionato de cálcio e propionato de sódio?

O propionato é principalmente grânulos ou pó branco. Propionatos comuns que podem ser usados ​​para silagem incluem principalmente propionato de cálcio, propionato de sódio e propionato de amônio.

O propionato precisa ser convertido em moléculas de ácido propiônico para desempenhar um melhor efeito antibacteriano. Seu principal ingrediente ativo, o ácido propiônico, tem um bom efeito inibitório sobre bactérias aeróbicas, como mofo e Bacillus.

Existem dois mecanismos para que o ácido propiônico exerça seu efeito antisséptico e antifúngico: um é o mesmo do mecanismo antibacteriano do ácido acético, obtido pela interferência na atividade de enzimas intercelulares; a outra é desidratar e inativar bactérias, como mofo, formando alta pressão osmótica para atingir o objetivo.

Cálciopropionato, cristais escamosos de luz branca ou grânulos ou pó brancos. Cheiro ligeiramente especial, fácil de deliquescer no ar úmido. O sal monohidratado é um cristal monoclínico incolor. Solúvel em água, ligeiramente solúvel em etanol.

Possui uma ampla gama de efeitos antibacterianos em fungos, leveduras e bactérias e pode ser usado para efeitos antissépticos em pães e bolos. Quanto menor o valor do pH, maior o efeito anti-séptico. O propionato de cálcio é quase não tóxico para os seres humanos.

Usado em cosméticos como espinho conservante, a concentração máxima permitida é de 2% (calculada como ácido propiônico). Armazene em um depósito seco e fresco e proteja da chuva e umidade durante o armazenamento e transporte. Tome o ácido propiônico como matéria-prima e neutralize-o com hidróxido de cálcio.

O propionato de sódio é um cristal transparente incolor ou pó cristalino granular, com um leve cheiro especial, o sal monohidratado é um cristal incolor, higroscópico, solúvel em água e etanol, e a solubilidade em 10 por cento de água é de cerca de 100 (15 graus), pH O valor é 8,5~10,5.

Tem uma ampla gama de efeitos antibacterianos em fungos, leveduras e bactérias. É o mais ativo em pH ácido. É usado como conservante de alimentos. O sódio é quase não tóxico para os seres humanos.

Os principais usos do propionato de sódio são:

1. O propionato de sódio é um conservante de alimentos do tipo ácido e seu efeito bacteriostático é afetado pelo valor de pH do ambiente. Tem um forte efeito inibitório sobre vários bolores, bacilos gram-negativos ou bacilos aeróbicos em meio ácido e é eficaz na prevenção da produção de aflatoxina, mas é quase ineficaz para leveduras;

2. Conservantes cosméticos. A quantidade adicionada aos cosméticos geralmente não é superior a 2%;

3. Outros usos como inseticida, agente antifúngico, agente mascarante no curtimento, para melhorar a resistência alcalina do couro e a uniformidade do curtimento. O propionato de sódio é preparado pela neutralização do ácido propiônico com hidróxido de sódio ou carbonato de sódio.

O ácido propiônico reage com hidróxido de sódio ou carbonato de sódio até que o valor do pH seja neutro para obter uma solução de propionato de sódio, que é descolorida, filtrada, concentrada sob pressão reduzida e resfriada. Filtre, pulverize e seque para obter o produto acabado.

Embora a capacidade do propionato de sódio de inibir o mofo seja menor do que a docálciopropionato, não afeta o efeito dos agentes químicos de fermentação, de modo que o propionato de sódio é mais amplamente utilizado em alimentos como pão do que o propionato de cálcio.

Pode-se ver que o propionato de sódio tem cheiro, mas é um cheiro especial muito leve. Se você não cheirar com cuidado, não é fácil detectá-lo.