O propionato de cálcio é um conservante que vale a pena?

O propionato de cálcio, como outras gorduras, pode ser absorvido através do metabolismo e fornecer o cálcio diário necessário, o que é uma vantagem que outros agentes antifúngicos não conseguem comparar. O propionato de cálcio é um agente antibacteriano facilmente processado pelo organismo. Adicionar propionato de cálcio a alimentos como pão pode prevenir o crescimento de fungos.

O propionato de sódio é outro derivado frequentemente usado em produtos de panificação porque o cálcio é alterado por outros materiais ao fazer tortas ou doces. Qual é o papel do propionato de cálcio nos alimentos? O seguinte pode ajudá-lo.

1. Cálciopropionato é um conservante do tipo ácido e seu efeito bacteriostático é afetado pelo pH ambiental. A concentração inibitória mínima é 0.01% em pH 5.0 e 0,5% em pH 6,5.

Tem um forte efeito inibitório sobre vários fungos, bacilos aeróbicos ou bacilos gram-negativos em meio ácido. É eficaz na prevenção da produção de aflatoxina, tem efeito inibitório sobre fungos e bacilos aeróbicos que podem causar material sedoso pegajoso no pão e não tem efeito inibitório sobre o fermento. E quase ineficaz contra o fermento.

2. O propionato de cálcio pode ser usado como inibidor de mofo para alimentos e rações e como conservante para pães e bolos. O propionato de cálcio é fácil de misturar uniformemente com a farinha e pode fornecer o cálcio necessário para o corpo humano, ao mesmo tempo que serve como conservante fresco e desempenha o papel de fortificar os alimentos.

3. É usado como conservante para pães, bolos e queijos e como inibidor de mofo para rações. Assim como o propionato como conservante alimentar, o propionato de cálcio é usado principalmente no pão, porque o propionato de sódio aumenta o valor do pH do pão e retarda a fermentação do macarrão cru; o propionato de sódio é frequentemente usado em bolos porque o fermento dos bolos adota o afrouxador de fermento sintético sem problemas de desenvolvimento de fermento causados ​​pelo aumento do pH.

4. É eficaz contra mofo, bactérias aeróbicas produtoras de esporos, bactérias Gram-negativas, aflatoxina, etc. em amido, proteínas e substâncias contendo óleo, e possui propriedades antimofo e anticorrosivas exclusivas.

5. É um agente antifúngico novo e seguro, de alta eficiência e amplo espectro para alimentos e rações em alimentos e cerveja, rações e preparações de medicina tradicional chinesa. Na indústria alimentícia, é utilizado principalmente para vinagre, molho de soja, pães, bolos e produtos de soja, com grande quantidade (calculada como ácido propiônico, o mesmo abaixo) de 2,5g/kg; em produtos úmidos de macarrão cru, uma grande quantidade de 0,25g/kg.

6. O propionato de cálcio também pode ser usado como aditivo em pastas de dente e cosméticos e tem um bom efeito anti-séptico.

7. Como aditivo para rações, o propionato de cálcio pode efetivamente inibir o mofo da ração, prolongar a vida útil da ração e ter um bom efeito anti-morte sobre mofo, bactérias produtoras de botões aeróbicos e bactérias Gram-negativas.

Também pode ser usado em combinação com outros sais inorgânicos. Aumentar o apetite do gado e aumentar a produção de leite das vacas. O propionato de cálcio tem baixa volatilidade, resistência a altas temperaturas, boa adaptabilidade animal e é adequado para uma variedade de alimentos.

Como conservante alimentar, o propionato de sódio é mais eficaz do quecálciopropionato. Mas o propionato de cálcio é mais estável que o propionato de sódio.

Além de ser utilizado em pães, bolos, queijos, etc. na alimentação, o propionato também pode ser utilizado no molho de soja para prevenir o mofo e inibir a refermentação. Na medicina, o propionato é usado em pós, soluções e pomadas para tratar doenças causadas por fungos parasitas da pele. A pomada (líquida) contém 12,3% de propionato de sódio e o pó contém 15% de propionato de cálcio.

8. Inibidores de mofo e microbianos para alimentos, tabaco e produtos farmacêuticos. É usado terapeuticamente como fungicida. Antioxidante de borracha butílica.