O que é Gel de Bolo?

Gel para bolo, que é um aditivo alimentar composto para uso em bolos. Também é conhecido como emulsificante de bolo e SP, que é uma espécie de emulsificante em pasta obtido pela hidratação e emulsificação de diferentes emulsificantes.

Através da combinação e otimização de vários emulsificantes e também com o sistema de controle de produção preciso, o gel de bolo pode resolver os problemas de bolos por serem secos rápidos, instáveis, textura dura etc.

A adição de gel de bolo em bolos pode aumentar significativamente o volume do bolo em cerca de 30% e aumentar o volume e a elasticidade do bolo. No caminho, a qualidade abrangente dos bolos será melhorada, com uma organização interna mais uniforme e densa, paredes de poros finas, poros uniformes, sabor de boca fina.

O que o emulsificante faz no gel de bolo?

Os emulsificantes podem formar um composto com amido e proteína como espessante comestível, com boa retenção de água na produção do bolo, o que pode fazer com que o bolo seja armazenado na válvula de controle de fluxo elétrico por um longo tempo, e o interior do bolo fique úmido, suave.

A adição de emulsificantes em gel de bolo pode fazer a pasta do bolo subir rapidamente quando é batida. Em pouco tempo, a pasta do bolo pode ser envolvida em muito ar para formar uma espuma delicada e rica, que é então cozida para obter um grande volume, estrutura fina e bolo macio.

Solução Chemsino para o seu gel de bolo.

DMG: Como um ingrediente necessário na fórmula de gel de bolo, o DMG pode ajudar a diminuir o tempo de batida em cerca de 60%, o que ajuda significativamente a melhorar a eficiência da produção.

PGE:A capacidade de complexação do PGE com amido e proteína na produção de bolos, pode ajudar a manter o cristal e evitar que o amido envelheça, o que pode ajudar a manter um bolo de textura macia por mais tempo.

PGMS:A boa estabilidade de mistura mecânica do PGMS pode manter uma proporção estável de massa de bolo após um longo tempo de mistura, o que pode ajudar a evitar os produtos de bolo não qualificados causados ​​​​mesmo com mistura excessiva.

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