Estearil lactilato de cálcio NO. CAS. 5793-94-2
O estearil lactilato de cálcio é um pó de marfim ou um sólido em forma de floco. Bem disperso em água quente, pode ser usado para emulsificação, resistência ao envelhecimento, fortificação de glúten, etc.
CEE NO. E481
CAS NO. 5793-94-2
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Introdução de Produto
Estearil lactilato de cálcio
O Estearil Lactilato de Cálcio tem a função de fortalecer a massa, emusificar, anti-endurecimento, prolongar a vida útil etc. E pode ser amplamente utilizado em panificação, macarrão, bolinhos etc.
ÍNDICE TÉCNICO:
ITENS | ESPECIFICAÇÃO |
Valor de ácido （mgKOH / g） | 60-70 |
Valor do éster （mgKOH / g） | 150-190 |
Metais pesados como Pb (mg / kg) | 10Max |
Arsênico (mg / kg) | 3 máx. |
Contagem total de placas (por grama) | 5000 máx. |
Molde de levedura (por grama) | 100 máx. |
FORMULÁRIOS:
As principais áreas de aplicação são as seguintes:
1. Em produtos de panificação fermentados com fermento, os lactilatos podem ser usados para oferecer uma excelente combinação de massa
propriedades, para aumentar o volume do pão e para melhorar a maciez do miolo. E eles podem fornecer
bons efeitos de fortalecimento da massa fermentada com fermento.
2. Em produtos fermentados com fermento fritos e cozidos no vapor, o uso de lactilatos pode aumentar a resistência de
a massa, portanto, para melhorar a sensação na boca.
3. Em bolos, o uso de lactilatos pode ajudar os fabricantes a produzir bolos com textura mais macia,
estrutura celular mais fina e vida útil mais longa.
4. Em biscoitos e bolachas, a adição de lactilatos reduzirá a viscosidade da massa, reduzirá a aderência
às superfícies das máquinas e melhora a sensação na boca e a qualidade dos alimentos.
5. Nas massas, o uso de lactilatos pode aumentar a firmeza da massa.
6. Nos branqueadores de café, os lactilatos podem ser usados para aumentar a estabilidade da penugem e melhorar a brancura
Padaria
biscoitos
Bolo
Macarrão
Comida rápida congelada
Produtos compostos
USO:
Misture o emulsificante (CSL) diretamente com outros ingredientes em pó.
EMBALAGEM:
Caixa com saco aluminizado dentro: 25kg / Caixa
VALIDADE:
18 meses na embalagem original fechada nas condições de armazenamento. (A partir da data de produção)
ARMAZENAMENTO& TRANSPORTE:
Evite luz solar, chuva. Armazenar em embalagem intacta, em local fresco, seco e bem ventilado. A temperatura de armazenamento deve ser inferior a 25 ℃. Mantenha a segurança da embalagem no transporte.
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