Emulsificantes alimentares em creme não lácteo

O que é creme não lácteo e as principais características?

Desnatadeira não láctea, que também é chamada de Café Mate, é um tipo de produto em pó através do processo de produção de emulsificação, homogeneização e pulverização de pulverização. emulsionante, estabilizador, etc.

Como um produto especial diferente do pó de graxa geral, possui principalmente três características:

1. O efeito de clareamento é bom após a mistura com café.

2. Boa estabilidade após a mistura com café, sem separação de óleo ou aglomeração de proteínas.

3. O sabor é suave, delicado e rico em leite.

Os três pontos acima não são apenas as características distintivas do mate, mas também as dificuldades técnicas na produção do mate.

O que o emulsificante pode fazer no creme não lácteo?

Os emulsificantes são obrigatórios para serem usados ​​na produção de café mate, geralmente usando DMG, mono e diglicerídeos, Span 60, estearil lactilato de sódio, etc. O uso de um único emulsificante geralmente não alcança o efeito, e vários emulsificantes são frequentemente usados em combinação. É melhor usar emulsificantes hidrofílicos e lipofílicos para a composição, a fim de obter um melhor efeito sinérgico e tornar o produto mais estável. As variedades e proporções específicas precisam ser determinadas por meio de experimentos.

Solução Chemsino em seu creme não lácteo

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DMG - O uso de DMG em creme não lácteo pode ajudar a melhorar a capacidade de bater e a taxa de expansão do creme não lácteo

Datem: Geralmente Datem é usado em desnatadeira não láctea junto com DMG, para alcançar a melhor função através da combinação de emulsificantes lipofílicos e hidrofílicos para garantir uma mistura uniforme de todos os componentes, sabor delicado e suave

SSL: A combinação de DMG e SSL na produção de desnatadeiras não lácteas é outro conjunto normal de solução para aumentar a capacidade de suporte e a capacidade de retenção de forma e melhorar o sabor e a textura de desnatadeiras não lácteas

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