Propriedades emulsificantes Chocolate CAS NO.9007-48-1

PGPR é um aditivo alimentar comumente usado como emulsificante. É sintetizado pela reação de esterificação da glicerina e do ácido ricinoleico. O PGPR é amplamente utilizado na indústria alimentícia, principalmente na fabricação de chocolates.

O PGPR possui excelente emulsificação, o que torna a textura dos alimentos mais suave e estável, e possui excelente fluidez: torna o processo de produção mais suave, a qualidade do produto é mais uniforme e pode economizar custos. O PGPR pode reduzir a emulsificação e estabilizar os alimentos. Ingredientes de alto custo, podem servir como uma alternativa econômica

Emulsificante: O principal papel do PGPR como emulsificante é misturar uniformemente a manteiga de cacau e outros ingredientes gordurosos com a fase aquosa do chocolate. Isso garante que o chocolate tenha uma textura fina e um sabor suave, além de ajudar a prolongar a vida útil do chocolate.

Ajustando a viscosidade: Durante a fabricação do chocolate, a viscosidade da manteiga de cacau pode afetar sua fluidez nos moldes. O PGPR pode ajudar a ajustar a viscosidade da manteiga de cacau, tornando mais fácil moldar e revestir outros ingredientes.

25kg/tambor; 200kg/tambor
20mt/FCL（20GP)
24mt/FCL（40GP)