Emulsificantes Sodium Stearoyl Lactylate SSL 80 por cento CAS No. 18200-72-1

O estearil lactato de sódio é um pó branco ou amarelado ou um sólido quebradiço. Leve odor de caramelo, levemente higroscópico. Solúvel em etanol e gordura quente. Insolúvel em água, pode se dispersar em água morna.

Estearil lactato de sódio usado como surfactante aniônico; Emulsificante alimentar; Espessante. Emulsificante para cosméticos.
Como agente espessante W/O e emulsificante alimentar, pode ser combinado com glúten em farinha de trigo, aumentar a elasticidade e estabilidade do glúten, tornar a massa fofa e macia, não envelhecer facilmente e pode ser usado em pastelaria e pão .

1. Alimentos: gordura em pó (gordura vegetal), comida folhada picante, chantilly, produtos à base de farinha.
2. Misturado ao pão, pão cozido no vapor, macarrão, melhoradores de bolinhos;
3. Usado em fermento, alimentos congelados, leite puro e bebidas lácteas, produtos à base de carne, sorvetes, biscoitos.
4. Usado em chocolate e vários doces, produtos em pó instantâneo, como leite em pó e cacau em pó,
5. E geléia, ketchup, molho doce, etc.;