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Emulsionante líquido DATEM para melhoradores de pão e formulações de panificação

Emulsionante líquido DATEM para melhoradores de pão e formulações de panificação

O Emulsificante Líquido DATEM é um ingrediente de panificação especializado desenvolvido para uso em sistemas melhoradores de pão e formulações avançadas de panificação. Ele suporta um desempenho consistente da massa e ajuda os padeiros a obter estrutura e volume confiáveis em diferentes qualidades de farinha e condições de processamento.

Entrega Rápida
Garantia da Qualidade
Atendimento ao Cliente 24 horas por dia, 7 dias por semana

Introdução de Produto

Descrição do produto

Este emulsificante líquido DATEM funciona alinhando-se com as proteínas do glúten durante a mistura, criando uma matriz de massa mais organizada e resiliente. Seu formato líquido garante rápida dispersão e dosagem precisa, tornando-o especialmente adequado para linhas de produção contínuas e misturas de melhoradores de pão customizados. O resultado é maior estabilidade do processo e resultados de cozimento repetíveis.

Parâmetros do produto

ESPECIFICAÇÕES QUÍMICAS/FÍSICAS
Valor ácido	115-140	mg KOH/g
Valor de saponificação	520-560	mg KOH/g
Valor de iodo	2,0 máx.	gI/100g

ESPECIFICAÇÕES DE METAIS PESADOS
Arsênico Liderar Mercúrio Cádmio Metal pesado como Pb	Menor ou igual a 3 Menor ou igual a 2 Menor ou igual a 1 Menor ou igual a 1 Menor ou igual a 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Recursos do produto

Melhora a resistência da massa e a tolerância ao processamento

Melhora a retenção de gás durante a prova

Suporta estrutura uniforme de migalhas e expansão controlada

A forma líquida permite dosagem precisa e incorporação rápida

Compatível com uma ampla gama de formulações de panificação

Aplicações de produtos

O Emulsificante Líquido DATEM é amplamente aplicado em sistemas melhoradores de pão para pães, torradas, pães de hambúrguer, pães de sanduíche e pãezinhos, onde são necessários uma estrutura de massa forte e um volume estável.

É especialmente eficaz em formulações de panificação industrial que exigem desempenho consistente sob condições de mistura-de alta velocidade, fermentação longa ou fermentação prolongada.

Bakery product Cake biscuits

Este emulsificante também é adequado para massas congeladas e produtos parcialmente assados, ajudando a manter a resistência da massa após congelamento e descongelamento.

Em linhas de produção de panificação automatizadas e de grande{0}}escala, o emulsificante líquido DATEM suporta retenção uniforme de gás, expansão controlada e estrutura de migalhas consistente.

Além disso, pode ser usado em pré-misturas de panificação e misturas de farinha personalizadas, permitindo que os fabricantes otimizem a tolerância da massa e a qualidade do cozimento em diferentes tipos de farinha e condições de processamento.