Pão Use Sodium Stearyl Lactate SSL CAS 18200-72-1

SSL E471
Creme em pó ou sólido granular, pode ser disperso em água quente, solúvel em óleo quente.

O equilíbrio hidrofílico-lipofílico (HLB) do SSL é de cerca de 9,5 e pode formar emulsões O/W e W/O, que são amplamente utilizadas em pães, pães cozidos no vapor, bolinhos, macarrão, macarrão instantâneo, um melhorador abrangente para produtos lácteos e doces, etc. Tem excelentes funções de emulsionar, estabilizar e aumentar a força da massa, e também pode desempenhar um papel na preservação do frescor e retardar o envelhecimento dos alimentos.

1. Aumente a elasticidade, dureza e capacidade de retenção de ar da massa, aumente o volume de pão e pãezinhos cozidos no vapor e melhore a estrutura organizacional.

2. Tornar a superfície do macarrão e do macarrão instantâneo mais lisa, menos quebrada, mais mastigável e resistente à formação de espuma e ao cozimento.

3. Faça com que os biscoitos sejam fáceis de soltar, com aparência limpa, camadas claras e sabor crocante.

4. Pode interagir com a amilose para retardar e prevenir o envelhecimento dos alimentos e prolongar o tempo de preservação.

5. Melhore a qualidade dos alimentos congelados, melhore a estrutura organizacional, evite rachaduras na superfície e evite que os recheios vazem.

6. Usado para preparar creme de leite fermentado com sabor de leite, óleo vegetal, sorvete, sorvete, geleia, frutas e legumes secos, doces decorativos, farinha de trigo, macarrão úmido cru, macarrão fermentado, pão, enema de carne, gordura oleosa de água produtos emulsificados, biscoitos Use bebidas especiais para melhorar sua estabilidade de emulsificação e desempenho de aplicação.

7. Usado em farinhas especiais, como pão e pães cozidos no vapor, para melhorar e estabilizar a qualidade da farinha.