Controle microbiológico na Oficina de Alimentos
Mar 05, 2021
3. Como conduzir o gerenciamento de higiene microbiana
1. Implementar a arrumação
O ambiente fabril é desarrumado, como o layout irracional de dutos, mangueiras e locais de armazenamento de contêineres na fábrica, e o local de trabalho não pode ser totalmente limpo e esterilizado, e é difícil garantir que ele atenda aos requisitos higiênicos. Por isso, a fábrica primeiro organiza e retifica, racionaliza o layout e implementa a "supressão microbiana" para garantir o bom desenvolvimento da gestão microbiana pelos trabalhadores.
2. Educação para trabalhadores
Uma das maiores fontes de poluição nas fábricas de alimentos são as pessoas. Na oficina, não importa o grau de mecanização se desenvolva, há pessoas em todos os lugares. No entanto, é difícil para os trabalhadores aceitarem o conhecimento de saúde e segurança. A melhor maneira é realizar a "auto-inspeção", os trabalhadores naturalmente absorverão o conhecimento através de suas próprias mãos. A "auto-inspeção" dos trabalhadores pode não só melhorar as causas da poluição, mas também aumentar o conhecimento e desenvolver conscientemente ações de gestão microbiológica.
3. Formulação de padrões de gestão SSOP
Toda fábrica tem muitos tipos de problemas. Se não forem resolvidos passo a passo, os microrganismos não podem ser suprimidos. Primeiro devemos descobrir as razões e, em seguida, formular padrões de "supressão microbiana", e devemos formular metas de conclusão em fases, caso contrário, se tornará conversa vazia. Com a melhoria dos indicadores de controle padrão, as ações de gestão microbiana foram implementadas, e a supressão microbiana tornou-se mais simples.
4. Uso de fungicidas
Antes de utilizar o fungicida, é necessário estudar cuidadosamente o uso de vários métodos de esterilização, incluindo aquecimento, luz ultravioleta, ozônio, etc., e considerar as consequências do uso do fungicida. É necessário selecionar os fungicidas apropriados, estudar o uso de fungicidas de acordo com diferentes objetos de esterilização, evitar que fungicidas desnecessários sejam misturados em alimentos, e também considerar os efeitos adversos no tratamento de águas residuais.
