Farinha de trigo integral e suas características
Feb 26, 2021
O que é farinha de trigo integral
Farinha de trigo integral refere-se à farinha que tem todos os grãos de nutrição após a limpeza do trigo.
De acordo com a tecnologia de processamento, ela pode ser dividida em esmagamento de grãos integrais e fabricação de pó e tecnologia composta em pó.
O processo composto em pó é um processo comum de pó usado por empresas nacionais e algumas empresas de moagem de farinha estrangeira. Normalmente, o endosperm, farelo, etc. são descascados, moídos separadamente, e depois misturados de acordo com sua própria fórmula exclusiva. A farinha de trigo integral feita dessa forma tem suas próprias vantagens únicas.
Primeiro, é mais higiênico. A farinha de trigo integral diretamente moída do trigo integral pode ser misturada com microrganismos durante o processo de moagem, estragando assim o sabor. O pó composto pode evitar bem esse problema e garantir a qualidade do pó.
Segundo, a operabilidade é mais forte. Como o processo de moagem de farinha é mais refinado, a qualidade da farinha é mais delicada, o que pode melhorar melhor a qualidade da massa e o estado do produto acabado.
