Goma xantana: o que você deve saber sobre este ingrediente na maioria dos alimentos embalados

Um ingrediente que está presente em quase tudo (especialmente em produtos sem glúten) hoje em dia é a goma xantana. É um aditivo alimentar comum usado em muitos produtos, desde produtos assados ​​​​a molhos para salada. “É frequentemente usado em panificação vegana e sem glúten, pois funciona para emulsificar e ligar ingredientes, bem como para adicionar volume a um produto acabado”, diz Amy Gorin, nutricionista nutricionista registrada na área da cidade de Nova York.

Mas por mais estranho que pareça a goma xantana, o que ela significa para a sua saúde e é normal comê-la todos os dias? Abaixo, um nutricionista credenciado explica o que é, onde é encontrado e se você deve evitar comê-lo ou não.

O que é exatamente goma xantana?

A goma xantana é usada como aglutinante, estabilizante e emulsificante em produtos alimentícios. Não é encontrado na natureza e deve ser fabricado. Segundo o USDA, é feito pegando um tipo de carboidrato, como glicose ou sacarose, e fermentando-o com bactérias.

Especificamente, a goma xantana é um polissacarídeo e uma fibra solúvel. Isso significa que seu corpo não consegue digeri-lo, o que não é ruim, mas pode ser um problema para algumas pessoas com problemas gastrointestinais.

É seguro?

A goma xantana é relativamente segura e pode até trazer alguns benefícios à saúde. Um efeito colateral potencial do consumo de goma xantana é que ela pode ter um efeito laxante. Se você tiver algum tipo de problema digestivo, isso pode piorar as coisas ou agravar um estômago já sensível. Mesmo que você não esteja preocupado com esses sintomas, esteja atento à quantidade de goma xantana que você está consumindo e à quantidade de fibras em sua dieta -- você não quer muita coisa boa.

"Se você consumir quantidades excessivas de fibra -- ou até mais do que está acostumado a consumir --, poderá sentir efeitos colaterais como gases e diarreia. Ingerir muita fibra também pode causar má absorção de nutrientes ", diz Gorin.

Os pesquisadores descobriram que a goma xantana pode ter vários efeitos positivos diferentes na saúde, como ajudar a estabilizar o açúcar no sangue e ajudar pessoas com distúrbios de deglutição. Além disso, foi demonstrado que retarda o crescimento do tumor em ratos com câncer de pele.

Você deve evitar a goma xantana?

Finalmente, não existem muitos estudos em humanos sobre a goma xantana para dar uma conclusão definitiva sobre como o consumo a longo prazo afeta a sua saúde, mas a maioria dos especialistas diz que é bastante inofensiva. Se você tiver problemas digestivos, evitá-lo pode ajudar a prevenir sintomas indesejados ou sintomas exacerbados. “Consumidas com moderação, essas gomas devem ser seguras para o consumo da maioria das pessoas. Somente quando você começar a ingerir quantidades excessivas é que poderá ter problemas”, diz Gorin.