Qual é o papel da preparação de protease na farinha de soja fermentada?

O valor econômico da soja é muito alto. O conteúdo de proteína de seus ingredientes é tão alto quanto 35% -40%. O teor de proteína de 100 gramas de soja é equivalente a 20 kg de carne de porco magra, 3 kg de ovos e 12 kg de leite. Também é rico em gordura de alta qualidade, com um teor de 16% -24%. Após a soja ser extraída do óleo de soja, o subproduto é o farelo de soja, também conhecido como&farelo de soja &. O conteúdo de proteína do farelo de soja é grande e a taxa de utilização é muito alta durante o processamento. Em termos de processamento de ração, o farelo de soja tem um aminoácido balanceado e nenhuma proteína animal adicional é necessária para atender às necessidades nutricionais de aves e suínos. Na verdade, o farelo de soja tem sido usado como referência para comparação de outras fontes de proteína. No entanto, um grande número de fatores antinutricionais no farelo de soja reduz o valor nutricional do farelo de soja e limita seu uso. Por meio da tecnologia de fermentação microbiana, combinada com a aplicação de preparações de protease, a parede celular do farelo de soja pode ser destruída mais completamente, o conteúdo pode ser liberado mais facilmente, o conteúdo de fatores antinutricionais é baixo, a proteína de soja é decomposta em pequenas moléculas proteína, a taxa de utilização da proteína do farelo de soja é melhorada e a taxa de alimentação é reduzida. Despesas de custo.