Perigos do fosfato

Fosfato é um composto com ânion multivalente, que possui maior força iônica em menor concentração

Os aditivos de fosfato podem melhorar o sabor e o frescor dos alimentos. No entanto, a ingestão excessiva de fósforo tornará o cálcio no corpo incapaz de ser totalmente absorvido e utilizado, o que facilmente levará à fratura, perda do dente e deformação óssea

Quando a quantidade de fosfato na dieta é excessiva, ele pode se combinar com o cálcio no trato intestinal para formar ortofosfato de cálcio, que é insolúvel em água, de modo a reduzir a absorção de cálcio. Esta é uma das razões pelas quais o fornecimento de cálcio e fósforo na dieta deve ser adequadamente comparado. Pode levar à quantidade insuficiente de cálcio ou fósforo liberado do tecido esquelético humano. Se durar muito tempo, causará retardo de crescimento, deformidade óssea, má qualidade óssea e dentária, e grande ingestão de fosfato em longo prazo pode causar bócio, insuficiência renal calcificada, etc.