Enzima

A preparação da enzima refere-se a um produto biológico com função catalítica após a purificação e processamento da enzima. É usado principalmente para catalisar várias reações químicas no processo de produção. Possui alta eficiência catalítica, alta especificidade, condições de operação leves, menor consumo de energia, e poluição química e outras características, suas áreas de aplicação abrangem alimentos (indústria de panificação de pães, processamento profundo de farinha, indústria de processamento de frutas, etc.), têxteis, ração, loção, fabricação de papel, couro, medicina, desenvolvimento energético, proteção ambiental, etc. As preparações enzimápicas são derivadas de organismos e geralmente são mais seguras e podem ser usadas em quantidades apropriadas de acordo com as necessidades de produção.

As preparações enzimápicas são extremamente versáteis, utilizadas principalmente como intermediários farmacêuticos, aditivos para processamento de alimentos e promotores de crescimento para pecuária e avicultura. Além disso, também é utilizado em indústria têxtil, leve, couro, fabricação de papel, produção de petróleo, construção civil, proteção ambiental, indústria militar e outras indústrias. Os tipos de aplicações de preparações enzimáticas incluem amilase, protease, carbohydrase, catalase e cellulase, etc. Os mais utilizados são amilase e protease, que respondem por 70% e 80% do consumo total de preparações enzimáticas. A amilase é utilizada principalmente para a melhoria da massa na produção de pães, pré-tratamento de matérias-primas de cereais em alimentos infantis, sacarificação e decomposição de amido na fabricação de cerveja, decomposição de amido e melhoria da velocidade de filtragem no processamento de sucos, bem como para vegetais e xarope, Yitang, glicose, dextrina em pó e outros processamentos e fabricação de alimentos. O protease é usado principalmente na produção de proteína hidrolisada, amaciamento de carne, resistência a frio da cerveja, produtos assados, fabricação de queijos, etc. Nos últimos anos, o campo de desenvolvimento e aplicação de preparações enzimásas ainda está em expansão.

No início da década de 1960, o desenvolvimento das preparações de enzimas mundiais era relativamente lento. Na década de 1970, a pesquisa e o desenvolvimento têm sido extremamente rápidos, especialmente em seus métodos de extração, mecanismo de ação, crescimento e metabolismo e outras grandes pesquisas teóricas têm feito continuamente novos progressos. Até agora, mais de 3.000 tipos de enzimas foram relatadas, mas apenas mais de 60 tipos de enzimas foram produzidas em grande escala. De acordo com relatórios, o mercado mundial de preparação de enzimas está crescendo ano a ano a uma taxa média de 11%. As perspectivas de desenvolvimento da indústria de preparação de enzimas são bastante amplas. Após mais de 50 anos de rápido desenvolvimento, a indústria de preparação de enzimas da China entrou nas fileiras dos principais países de preparação de enzimas do mundo. Atualmente, há cerca de 30 preparações enzimápicas que alcançaram produção em larga escala.

Agora, os produtos de preparação enzimática da China foram atualizados, incluindo principalmente as seguintes 9 categorias: glucoamilase, amilase, cellulase, protease, fitase, hemicellulase, pectinase, enzima complexa de ração, enzima complexa de cerveja, etc. . Entre elas, a produção de glucoamilase, amilase e fitase ultrapassou 10.000 toneladas; celulase, hemicellulase e pectinase foram responsáveis por uma pequena proporção, mas cresceram rapidamente. As principais áreas de aplicação dos preparos enzimônios chineses incluem: indústria de açúcar de amido, indústria de cerveja, indústria de álcool combustível, indústria de vinhos e bebidas, indústria de alimentos, indústria têxtil, indústria farmacêutica, indústria de papel, indústria química fina, indústria de detergente, indústria de couro, indústria de panificação, indústria de laticínios, indústria petrolífera, etc. A indústria de preparação de enzimas está gradualmente se tornando uma indústria independente na China, promovendo o desenvolvimento da economia nacional.