Éster de ácido diacetil tartárico de mono e diglicerídeos CAS NO. 100085-39-0
DATEM tem fortes efeitos de emulsificação, dispersão e resistência ao envelhecimento, amplamente utilizado em alimentos e panificação. manteiga, xarope etc.
Nº CEE: E472e
Nº CAS:100085-39-0
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Introdução de Produto
Ésteres de ácido diacetil tartárico de mono e diglicerídeos
Personagens:
Pó ou sólido granular marfim ou amarelo palha que é facilmente solúvel em água quente. É um emulsificante não iônico com valor HLB de 8-10. O valor de PH é cerca de 4.
ÍNDICE TÉCNICO:
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UNID |
ESPECIFICAÇÃO |
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Aparência |
Pó branco a esbranquiçado |
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Porcentagem de pureza |
100 por cento |
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Valor ácido |
65-85 mg KOH/g |
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Saponificação |
390-450 mg KOH/g |
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Porcentagem total de ácido tartárico |
10-40 |
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Porcentagem total de glicerol |
11-28 |
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Porcentagem acética total |
8-32 |
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Porcentagem de glicerol grátis |
2.0máx. |
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Porcentagem de resíduos de ignição |
0,5 máx. |
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Arsênico (por As): |
3 ppm no máximo |
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Metais Pesados(Pb) |
2 ppm no máximo |
FORMULÁRIOS:
Ésteres de ácido diacetil tartárico de mono e diglicerídeos podem produzir fortes efeitos como emulsificação, dispersão e resistência ao envelhecimento, por isso podem ser usados como um bom emulsificante e dispersante.
(1) Pode aumentar efetivamente a elasticidade, a resistência e a capacidade de retenção de gás da massa, reduzir seu grau de amolecimento, aumentar o volume do pão e do pão cozido no vapor e melhorar sua organização e estrutura.
(2) Pode reagir com a amilose para retardar e prevenir o envelhecimento dos alimentos.
(3) Pode ser usado em creme para torná-lo mais liso e fino.
(4) Pode ser usado em manteiga e manteiga concentrada para evitar a separação do óleo e aumentar sua estabilidade.
(5) Também pode ser processado em açúcar, xarope e especiarias.
(6) Pode ser usado em cremes não lácteos para tornar a emulsão homogênea, estável e flexível na boca.
Pão
biscoitos
manteiga
Creme
Xarope
Natas não lácteas
USO:
(1) Coloque este produto em água morna a cerca de 60 graus para obter uma substância em forma de pasta e, em seguida, use-o na proporção apropriada.
(2) Dissolver este produto em óleos ou gorduras de forma homogênea antes de continuar o processamento.
(3) Misture diretamente com farinha para usar.
EMBALAGEM:
Peso líquido: 25kg/saco; Embalagem a vácuo em saco aluminizado com nitrogênio em seu interior.
VALIDADE:
12 meses na embalagem original fechada, nas condições de armazenamento.
ARMAZENAGEM E TRANSPORTE:
Evite luz solar, chuva. Armazenar em embalagem intacta em local fresco, seco e bem ventilado. A temperatura de armazenamento deve ser inferior a 25 graus para garantir a qualidade do produto. Mantenha a segurança da embalagem no transporte.
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