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PGPR E476 Emulsificante Alimentar|Aplicativos

PGPR E476 Emulsificante Alimentar|Aplicativos

O poliricinoleato de poliglicerol (PGPR, E476) é um emulsificante altamente eficiente projetado para reduzir a viscosidade e melhorar as propriedades de fluxo em sistemas-baseados em gordura. É amplamente utilizado no processamento de chocolate e confeitos, ajudando os fabricantes a obter texturas mais suaves, melhor preenchimento de moldes e qualidade consistente do produto com uso otimizado de gordura.

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Introdução de Produto

Descrição do produto

O PGPR E476 é derivado de poliglicerol e ácido ricinoléico, oferecendo fortes propriedades lipofílicas que o tornam especialmente eficaz em sistemas-contínuos de óleo. Funciona reduzindo o atrito interno entre partículas sólidas como cacau e açúcar, permitindo que o chocolate e as coberturas fluam mais facilmente durante o processamento. Isso resulta em melhor trabalhabilidade, redução no consumo de energia e maior eficiência de produção.

Além do chocolate, o PGPR também é usado em revestimentos compostos, recheios e pastas para barrar onde são necessárias viscosidade controlada e emulsificação estável. É frequentemente usado junto com outros emulsificantes para obter funcionalidade equilibrada e desempenho otimizado do produto.

Parâmetros do produto

TEMS	ESPECIFICAÇÃO	RESULTADO
Aparência	Castanho claro	Castanho claro
Valor ácido (mgKOH/g)	6 máx.	4.20
Valor de saponificação (mgKOH/g)	170-200	176.3
Valor de hidroxila (mgKOH/g)	80-100	84.3
Valor de iodo	72-103	76.7
Metais pesados (Pb, ppm)	2 máx.	0.11
Arsênico (calculado por As, ppm)	3 máx.	<3