Emulsionante Lactem E472b Para Sorvete

Os ésteres de ácido láctico de Mono-Diglicéridos são referidos como (Lactem), que são ésteres de ácido láctico de óleos vegetais. Eles contêm uma pequena quantidade de glicerina livre, ácidos graxos livres, ácido acético livre e glicerídeos livres. Tem uma aparência de pó cremoso com um sabor levemente azedo. Pode ser decomposto e disperso em água. O importante é que ele tem as funções de emulsionar, estabilizar e aumentar a retenção de gases, o que o torna adequado para uso em bolos, cremes e outros campos.

O emulsificante Lactem é um emulsificante não iônico com valor HLB 3-7. É um pó branco leitoso ou sólido granular escamoso, solúvel em óleo, álcool e outros solventes orgânicos. Os ésteres de ácido láctico de mono-diglicerídeos são pó branco ou sólidos em flocos, solúveis em gorduras e óleos quentes e insolúveis em água fria. Lactem é um surfactante lipofílico e não iônico com certificação Kosher. Possui uma ampla gama de utilizações na indústria alimentícia, como sorvetes, cremes, chocolate, pastelaria, etc.

1. O emulsificante Lactem pode ser usado como agente espumante para doces e bolos. Em produtos com maior teor de óleo, garante formação e estabilidade de mousse rica.
2. O emulsificante Lactem é usado em produtos de panificação para aumentar o volume e a textura interna de produtos de panificação delicados.
3. O emulsificante Lactem pode ser usado para controlar a precipitação de óleo na produção de chocolates e doces, e tem efeito anti-respingos em margarinas e gorduras vegetais.

Nosso pacote comum é 25kg/saco/caixa/tambor com o pó, e 200kg/tambor ou 1000kgs/IBC Tambor com o líquido. Pacote especial de acordo com os requisitos de nossos clientes.