Gel de bolo de alta qualidade em pó para bolos macios e úmidos-ideal para assar

Gel de bolo é uma mistura de emulsificante versátil amplamente usada na produção de bolos. Compreendendo 20% -40% emulsificantes, como monoglicerídeos destilados, ésteres de ácidos graxos de sorbitol e monofonato de propileno glicol, o emulsificante do bolo aumenta a aeração e a estabilidade da massa. Atuando como um poderoso agente de espuma, o óleo de bolo acelera a incorporação do ar durante o batimento dos ovos, reduzindo o tempo de mistura, garantindo uma estrutura de migalha fina e uniforme. O gel de bolo melhora a distribuição de ingredientes, criando bolsos de ar com paredes mais finas para uma textura mais atraente. Além disso, suas propriedades emulsificantes permitem um maior teor de líquido, aumentando o rendimento do bolo, mantendo a umidade e a suavidade, tornando-o essencial para a produção de bolo eficiente e de alta qualidade.

1. Produtos de padaria

Bolos e esponjas:

Aumenta a suavidade, a retenção de umidade e o volume.

Melhora a estrutura da migalha e evita que as runs.

Muffins e cupcakes:

Fornece uma textura leve e fofa.

Estende o frescor e a vida útil.

Pão e rolos:

Melhora a elasticidade da massa e a retenção de gás.

Aumenta a suavidade e atrasa o perseguimento.

2. Confeitaria

Cookies e biscoitos:

Melhora a crocância e a textura.

Ajuda a manter a forma durante o cozimento.

Doces e tortas:

Melhora descamação e ternura.

Impede o Sogginess em doces preenchidos.