Emulsificante alimentar de monooleato de glicerol (OGM)

 

Monooleato de glicerol (OGM)é um monoglicerídeo à base de-ácido oleico-com características hidrofílicas e lipofílicas. Pode ajudar a promover uma dispersão mais uniforme da gordura e melhorar a estabilidade dos sistemas óleo-água. Comparado ao GMS, o OGM possui características funcionais e físicas diferentes devido à sua estrutura de ácido oleico, tornando-o útil para formulações que exigem interação específica da fase-gordurosa e controle de textura.CHEMSINO OGMestá disponível para aplicações alimentícias em que a emulsificação consistente, o desempenho do processamento e a qualidade do-produto acabado são importantes. Podemos fornecer especificações de produtos e amostras para testes de formulação.

 

 

ESPECIFICAÇÕES QUÍMICAS/FÍSICAS
Valor ácido	Menor ou igual a 5,0	mg KOH/g
Valor de saponificação	152-162	mg KOH/g
Ensaio	Maior ou igual a 99	%
HLB	3.5

 

 

Monooleato de glicerol (OGM)é usado em uma variedade de formulações de alimentos, principalmente onde são necessárias emulsificação, dispersão de gordura e consistência de textura. Emprodutos de panificação, pode suportar a estabilidade da massa, a consistência da massa e um miolo mais macio e uniforme. Embolos e muffins, O OGM ajuda a melhorar a distribuição de gordura e contribui para uma textura consistente. Também pode ser avaliado emlaticínios, confeitaria, sobremesas congeladas e outros alimentos processadosonde a interação óleo-água e a estabilidade da formulação são importantes. O grau e a dosagem apropriados do OGM dependem da receita específica e das condições de processamento.

 

 

O OGM é frequentemente comparado comMonoestearato de glicerol (GMS)eMonoglicerídeos destilados (DMG)porque todos eles estão relacionados a emulsificantes alimentares-à base de monoglicerídeos.

 

No entanto, eles não devem ser considerados idênticos.

 

Emulsionante	Característica Principal	Foco de aplicação comum
OGM	Monoglicerídeo à base de-ácido-oleico	Dispersão de gordura, emulsificação, textura
GMS	Monoglicerídeo à base de-ácido-esteárico	Padaria, laticínios, textura e estrutura
Dano	Monoglicerídeos destilados de alta-pureza	Desempenho de panificação, laticínios, massa e migalhas

 

Para os fabricantes que consideram OGM como uma alternativa ao GMS ou DMG, a CHEMSINO recomenda comparar as especificações técnicas e realizar testes de aplicação antes de fazer uma substituição em-escala completa.

 

 

A escolha de um emulsionante é apenas parte da decisão de fornecimento. Para fabricantes de alimentos,qualidade consistente, documentação, capacidade de fornecimento e suporte técnicopode ser igualmente importante.

 

CHEMSINO fornece ingredientes alimentares internacionalmente desde 2006 e concentra-se em emulsionantes alimentares e outros ingredientes alimentares funcionais. A empresa reporta exportações para 50+ países e mantém certificações ISO 9001, ISO 22000, Halal, Kosher e RSPO.

Para clientes OGM, a CHEMSINO pode apoiar o processo de compra e formulação com:

 

Documentação do produto

Folhas de especificações, COA, SDS e documentos de certificação relevantes podem ser fornecidos de acordo com os requisitos do produto e do mercado.

 

Teste de amostra

A CHEMSINO promove uma abordagem “experimente antes de comprar”, permitindo que os clientes avaliem os produtos em suas próprias formulações antes de se comprometerem com pedidos maiores.

 

Suporte a aplicativos

Os clientes podem compartilhar seu tipo de produto e requisitos de formulação para discutir opções adequadas de emulsificantes e abordagens de teste.

 

Fornecimento Flexível

CHEMSINO oferece suporte a embalagens personalizadas e diferentes requisitos de fornecimento para fabricantes e distribuidores internacionais de alimentos.

 

 

O que é monooleato de glicerol (OGM)?

 

Monooleato de glicerol (OGM), também conhecido como Monooleato de glicerila ou Monooleína, é um emulsificante monoglicerídeo não{0}}iônico derivado de glicerol e ácido oleico. É usado para apoiar a emulsificação, dispersão de gordura e consistência de textura em formulações de alimentos.

 

Monooleato de glicerol é o mesmo que GMS?

 

Não. OGM e GMS são emulsificantes de monoglicerídeos diferentes. O OGM está associado ao ácido oleico, enquanto o GMS está associado principalmente ao ácido esteárico. As suas propriedades físicas e funcionais são, portanto, diferentes.

 

Para que são usados ​​​​OGM nos alimentos?

 

O OGM pode ser usado em produtos de panificação, bolos, formulações lácteas, confeitaria, sobremesas congeladas e outras aplicações alimentícias onde é necessária emulsificação, dispersão de gordura ou controle de textura.

 

O OGM pode ser usado em produtos de panificação?

 

Sim. O OGM pode ser avaliado em pães, bolos, muffins, doces e outros produtos de panificação. Dependendo da formulação, ele pode suportar dispersão de gordura, consistência de massa ou massa e textura-do produto acabado.

 

A CHEMSINO pode fornecer amostras de OGM?

 

Sim. A CHEMSINO oferece amostras de produtos para que os clientes avaliem o desempenho dos produtos em suas próprias formulações.

 

A CHEMSINO pode fornecer documentação do produto?

 

Sim. Especificações do produto, COA, SDS e documentos de certificação relevantes podem ser fornecidos de acordo com o grau específico do produto e os requisitos do mercado.

 

 

A CHEMSINO pode fornecer embalagens padronizadas e customizadas de acordo com a forma do produto, necessidades do cliente e condições de envio.

 

Embalagem padrão:

25 kg/saco, caixa ou outra embalagem adequada dependendo da qualidade do produto.

 

Embalagem personalizada:

Disponível para requisitos específicos do cliente.

 

Para distribuidores e fabricantes de alimentos, a embalagem também pode ser discutida de acordo com o mercado de destino e as necessidades de transporte.

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