Emulsificante acetilado de mono- e diglicerídeos para uso em confeitaria

 

ACETEM E472a é um éster de glicerol e ácido acético, oferecendo propriedades hidrofílicas e lipofílicas. Esta estrutura única o torna um emulsificante e estabilizante eficaz em formulações de confeitaria. Melhora a dispersão das gorduras e evita a cristalização, mantendo o paladar ideal em coberturas, cremes e recheios de chocolate. A Chemsino fornece ACETEM de alta-qualidade, adequado para diversas aplicações de confeitaria, como doces, nozes revestidas e coberturas de panificação.

 

 

MonoDiglicerídeos Acetilados (ACETEM 50)

 

UNID	ESPECIFICAÇÃO	RESULTADO
Aparência	Colar ou forma sólida	Colar ou forma sólida
Valor ácido (mgKOH/g)	6,0 máx.	5
Valor de saponificação (mgKOH/g)	260-300	293.5
Glicerol Livre (%)	7,0 máx.	0.9
Valor de iodo (gI/100g)	2,0 máx.	0.1
Reichert-Valor Meissl	75-200	98.4
Chumbo (Pb)(mg/kg)	2,0 máx.	<2.0

 

MonoDiglicerídeos Acetilados (ACETEM 90)

 

UNID	ESPECIFICAÇÃO	RESULTADO
Aparência	Pasta amarela clara	Pasta amarela clara
Valor ácido (mgKOH/g)	6,0 máx.	0.6
Valor de saponificação (mgKOH/g)	350-400	397.5
Glicerol Livre (%)	7,0 máx.	0.9
Valor de iodo (gI/100g)	4,0 máx.	0.5
Reichert-Valor Meissl	75-200	150
Chumbo (Pb)(mg/kg)	2,0 máx.	<2

 

 

 Excelente dispersão de gordura:Garante textura lisa e brilhante em coberturas de chocolate e doces.

 Efeito-anti-floração:Previne o aparecimento de gordura e açúcar, prolongando a vida útil e o apelo do produto.

 Textura e sensação na boca melhoradas:Cria uma mordida cremosa e uniforme em confeitos e recheios.

 Estabilidade de calor e armazenamento:Mantém um desempenho consistente sob flutuações de temperatura.

 Ampla compatibilidade:Funciona bem com manteiga de cacau, gorduras vegetais e sistemas-à base de laticínios.

 

 

Coberturas de chocolate e compostos:Melhore as propriedades de fluxo e evite a separação de gordura.

Recheios de Creme e Ganache:Fornece textura suave e emulsificação estável.

Doces e caramelo:Melhora a elasticidade e reduz a pegajosidade.

Nozes e frutas revestidas:Garante uma distribuição uniforme da gordura para uma aparência brilhante e crocante.

Coberturas e coberturas batidas:Estabiliza a incorporação de ar para uma textura leve e consistente.

 

        

 

 

25kg/saco com pó e 200kg/tambor com líquido

 

 

 Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ Certificado RSPO

 Serviços OEM/ODM

 Não é necessário MOQ, mais oportunidades

 Excelente serviço de pré-venda e pós{1}}venda

 Envio rápido e melhor preço

 Amostras grátis disponíveis

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