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Emulsificante CITREM Premium E472c para processamento de alimentos

Emulsificante CITREM Premium E472c para processamento de alimentos

Ésteres de ácido cítrico de mono{0}} e diglicerídeos (CITREM, E472c) é um emulsificante alimentar multifuncional amplamente utilizado para estabilizar sistemas óleo-água, melhorar a textura e melhorar a consistência do produto. Com excelentes propriedades de emulsificação, dispersão e modificação de gordura-, o CITREM é ideal para uma ampla variedade de aplicações de processamento de alimentos onde textura fina, uniformidade e estabilidade são essenciais.

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Introdução de Produto

Descrição do produto

CITREM (Ésteres de Ácido Cítrico de Mono- e Diglicerídeos) é produzido através da esterificação do ácido cítrico com mono- e diglicerídeos de ácidos graxos. Funciona como um emulsificante, estabilizante e agente dispersante eficaz em várias categorias de alimentos.

Seu forte equilíbrio hidrofílico-lipofílico permite estabilizar emulsões, melhorar a funcionalidade das proteínas e melhorar a interação entre as fases gordurosa e aquosa. Isto torna o CITREM altamente valioso para alimentos processados que requerem emulsões estáveis, melhor aeração e maior vida útil. É especialmente útil em sistemas que contêm proteínas, gorduras e açúcares.

Parâmetros do produto


UNID	ESPECIFICAÇÃO	RESULTADO
Aparência	pó branco/pó marfim	pó branco
Ácido Cítrico Total (%)	13-50	29.6
Ácido Gordo Total (%)	37-81	53.8
Glicerol Total(%)	8-33	21.2
Glicerol Livre (%)	4,0 máx.	2.7
Cinza Sulfatada (%)	10,0 máx.	0.42
Metais Pesados (Pb)ppm	2,0 máx.	0.12

Recursos do produto

Excelente desempenho emulsificantepara sistemas alimentares com alto-gordura e baixo-gordura

Melhora a estabilidade do produtoevitando a separação e a cristalização da gordura

Melhora a textura e a sensação na bocaem laticínios, bebidas e alimentos de panificação

Promove mistura uniformede óleo, água e outros ingredientes funcionais

Calor-estável e de processamento-amigável, adequado para condições-de alta temperatura

Em conformidade com padrões internacionais de qualidade(E472c, CAS36291-32-4)

Adequado para formulações de alimentos-limpas e modernas

Aplicações de produtos

CITREM (E472c) é amplamente utilizado na indústria de processamento de alimentos devido às suas excelentes propriedades emulsificantes, estabilizantes e de melhoria de-textura.

Emlaticínios, ajuda a estabilizar pastas de queijo, melhorar a consistência do creme e manter a dispersão uniforme da gordura em sorvetes e laticínios recombinados, garantindo textura macia e vida útil prolongada.

Emprodutos de panificação e pastelaria, CITREM melhora o manuseio da massa, fortalece a estrutura do miolo e aumenta a maciez, garantindo ao mesmo tempo uma distribuição consistente de gordura para maior qualidade do produto.

Breads

Parabebidas, o CITREM estabiliza emulsões de óleo-em{1}}água, melhora a estabilidade da nuvem e evita a separação, tornando-o ideal para bebidas aromatizadas e funcionais.

Emfórmulas infantis e produtos nutricionais, garante emulsificação estável de óleos, melhora a distribuição de nutrientes e contribui para formulações suaves e digeríveis.

Além disso, emprodutos de confeitaria e chocolate, CITREM evita a recristalização de gordura, melhora a sensação na boca e suporta emulsões suaves em caramelo, recheios de chocolate e coberturas.

Ao oferecer textura consistente, emulsões estáveis e melhor qualidade de produtos em laticínios, panificação, bebidas, nutrição e confeitaria, o CITREM E472c tornou-se um ingrediente funcional essencial para os fabricantes de alimentos modernos.