Por que a natamicina é propensa a problemas acima da faixa e acima do padrão?

1. A natamicina pode inibir o crescimento de alguns fungos (incluindo fermento) na refeição crua, fazendo com que o pão estrague. No entanto, deve-se observar que em produtos de panificação, de acordo com o"" Normas para o uso de aditivos alimentares" (GB2760-2014), a natamicina só pode ser usada em bolos e não em pão, caso contrário, é adicionada além do escopo.

2. Alguns produtos apresentam riscos mais elevados, e os fabricantes individuais se preocupam com o crescimento de mofo, por isso adicionam natamicina diretamente à massa e à massa. Na verdade, este método não é muito útil e não atende aos regulamentos de uso de superfície GB2760, observe que não pode ser adicionado diretamente ao produto. Como a natamicina em si tem baixa estabilidade térmica, se for adicionada diretamente às matérias-primas, ela pode afetar apenas alguns dos fungos na farinha crua e é basicamente inativada após o cozimento em alta temperatura e não pode mais desempenhar um papel .

3. Embora o padrão nacional estipule que a quantidade máxima de natamicina em bolos é 0,3g / kg, também estipula claramente que a quantidade residual não deve exceder 10mg / kg. Atualmente, a inspeção de amostragem na maioria das áreas é baseada na quantidade residual de 10mg / kg como padrão, que é equivalente a um trigésimo da quantidade máxima. Se a quantidade máxima for adicionada, é muito fácil ultrapassar o padrão. Preste atenção ao valor residual final do produto ao usá-lo para evitar causar Excedido! Obviamente, devido às inconsistências na implementação de inspeções aleatórias, o valor residual pode ser determinado de acordo com as reais condições locais. É recomendado que você primeiro verifique o padrão residual final com a autoridade reguladora local antes de usá-lo!

4. A natamicina é geralmente usada como uma suspensão com álcool 70 ~ 80%, mas é fácil de causar sedimentação e estratificação, resultando em pulverização irregular na superfície do produto, o que pode fazer com que a natamicina exceda o padrão. Por favor, não o deixe por muito tempo e agite antes de usar Spray uniformemente.

5. Se o bico for muito grande, é fácil ultrapassar o padrão e é melhor obter atomização e uniformidade. Devido à diferença na sensibilidade do bico, é fácil pulverizar por um longo tempo e exceder o padrão.

Para garantir que a quantidade de natamicina no produto não exceda o padrão, é melhor enviar o produto de teste final a uma agência de teste para teste residual. Obviamente, o uso superficial da natamicina em bolos é apenas um meio auxiliar de anti-séptico, e a escolha de conservantes controlados internamente (ou seja, adicionados diretamente ao produto) é o papel decisivo no prazo de validade do produto.