Conservantes Monomer Comuns 2
Jan 28, 2021
Diacetato de sódio NO.4 (Diacetato de Sódio)
(vantagem】
(1) O diacetato de sódio é pó cristalino branco ou cristalino sólido, facilmente solúvel em água e etanol.
(2) Agentes antibacterianos e antifúngicos de amplo espectro. Os metabólitos finais no corpo humano são água e dióxido de carbono, que são seguros e não tóxicos.
(3) O diacetato de sódio tem efeito inibidor óbvio em Aspergillus niger, Rhizopus niger, Aspergillus flavus, Trichoderma viride, etc.
[Desvantagens]
(1) A corrosão é grande, a razão de adição é grande, e o cheiro de ácido acético afeta o sabor do produto.
(2) É fácil ser úmido e aglomerado, o que não é conveniente de usar.
(3) O ponto de fusão é de 96°C-97°C, que é inflamável.
(4) É necessária maior concentração para inibir bactérias e leveduras.
(5) Conservante do tipo ácido, pH<5 has="" the="" best="" antiseptic="" effect,="" when="" ph≥6,="" the="" antibacterial="" ability="" is="" significantly="" reduced,="" and="" it="" is="" ineffective="" under="" neutral="" and="" alkaline="">
-Uso limitado】
Nos produtos de confeitaria, a dosagem não é superior a 4g/kg.
NO.5 Parabenos e seus sais de sódio (nome comercial: Parabenos e seus sais de sódio)
(vantagem】
(1) Conservantes de espectro amplo, incluindo metil p-hidroxibenzoate, ethyl p-hidroxibenzoate, propyl p-hidroxibenzoate, butil p-hidroxibenzoate, isobutyl p-hidroxibenzoate, etc., efeito antibacteriano éster butill>éster de propropílico> ester de etila.
(2) O efeito antibacteriano não é afetado pelo valor do pH. Tem o melhor efeito inibidor sobre fungos na faixa de pH de 4-8. O pH ideal para bactérias é 7.0, e seu efeito inibidor é mais forte que o do ácido benzoico e ácido sorúbico. Bactérias gram-positivas são letais.
(3) O sal de sódio é facilmente solúvel em água e não tem mau cheiro.
[Desvantagens]
(1) Ésteres de etila e propílico são ambos quase brancos a levemente amarelos pós cristalinos com má solubilidade na água. O uso composto de ésteres etílicos e propílicos pode aumentar a solubilidade e ter efeitos sinérgicos.
(2) Há um cheiro especial, e a língua fica dormente quando provada.
-Uso limitado】
Em recheios de padaria e pasta superficial (apenas para recheios de massa), não mais do que 0,5g/kg
Glicícerdo de ácido caprílico NO.6
(vantagem】
(1) Tem efeito inibidor sobre bactérias gram, moldes e leveduras.
(2) A eficácia antibacteriana não é basicamente afetada pelo valor do pH.
[Desvantagens]
(1) Um pouco amargo, ponto de fusão baixo (40°C), por isso preste atenção à temperatura de armazenamento.
(2) É inconveniente o uso e insolúvel na água. É geralmente solúvel em graxa ou dispersado em água quente a cerca de 60°C.
(3) Bactérias, vírus e outros microrganismos não têm efeito inibitório.
-Uso limitado】
Em doces e recheios de produtos assados, o limite de uso: 0,1%
NO.7 Natamycin (também conhecido como mofo)
(vantagem】
(1) Pó branco, inodoro, o único antibiótico natural com capacidade de esterilização.
(2) Um agente antifúngico forte, que pode efetivamente inibir o crescimento de levedura e e impedir a formação de aflatoxinas em fungos filamentosos.
(3) A dosagem é muito baixa, é segura e não produz resistência a medicamentos, podendo ser esterilizada seletivamente quando usada em produtos fermentados, como queijo e iogurte.
(4) Estável em condições secas, a PH tem pouco efeito, 3-9 são todas eficazes.
[Desvantagens]
(1) É difícil dissolver-se em água e etanol, e 75% de álcool deve ser usado para misturá-lo em uma suspensão, que geralmente é pulverizada na superfície dos alimentos.
(2) Não tem efeito inibitório sobre bactérias e vírus, e sua atividade é facilmente afetada pela luz ultravioleta, pH, temperatura, intensidade leve, oxidantes e metais pesados.
-Uso limitado】
Nos produtos de confeitaria, a dosagem não é superior a 0,3g/kg (para uso superficial, spray de suspensão ou imersão, quantidade residual<10mg>
NO.8 ε-polilise
(vantagem】
(1) ε-Polilise é um pó amarelo claro, que tem as características de amplo espectro antibacteriano, boa solubilidade da água, ampla faixa antibacteriana e não afetada pelo pH.
(2) É uma espécie de polipeptídeo antibacteriano produzido por estreptomicina, seguro, e pode ser usado como fonte de liseina.
(3) Tem um efeito inibidor na reprodução de bactérias Gram-positivas e negativas como Escherichia coli, Bacillus subtilis, levedura, bactérias de ácido láctico e Staphylococcus aureus. Atualmente é usado principalmente em alimentos com amido, como macarrão, macarrão frito, sopas, arroz misto, etc. Antisséptico e fresco.
[Desvantagens]
(1) Tem pouco efeito sobre o molde.
(2) Forte higroscópicidade, umidade fácil de absorver.
-Uso limitado】
Em produtos assados, a dosagem não é superior a 0,15g/kg