Preço de Atacado Ésteres de Ácido Lático de Mono-Diglicerídeos Latem

O LACTEM é freqüentemente empregado em alimentos com alta capacidade de enchimento de gás e retenção de sete, como gordura vegetal, bolos, doces espumantes e margarina. Tem a finalidade de reter a forma cristalina da gordura e melhorar e estabilizar a espuma. Como os ésteres de ácido lático de mono-di glicerídeos são um pouco menos estáveis ​​ao calor, o calor excessivo deve ser evitado ao usá-los.

O LACTEM é freqüentemente empregado em alimentos com alta capacidade de enchimento de gás e retenção de sete, como gordura vegetal, bolos, doces espumantes e margarina. Tem a finalidade de reter a forma cristalina da gordura e melhorar e estabilizar a espuma. Como os ésteres de ácido lático de mono-di glicerídeos são um pouco menos estáveis ​​ao calor, o calor excessivo deve ser evitado ao usá-los.

Especificação de embalagem: 25kg/caixa

1. O LATEM tem a capacidade de formar espuma, estabilizar, umedecer, controlar a cristalização do óleo, retardar o envelhecimento do amido, emulsionar, estabilizar, controlar a viscosidade e reduzir a viscosidade. É comumente utilizado em alimentos onde a aeração desempenha um papel significativo, pois possui grande aeração em sistemas alimentares.

2.LACTEM aumenta a estabilidade e a consistência da maionese e do creme e tem um efeito favorável na plasticidade da margarina.

3. Pode criar complexos com proteínas e amido em alimentos fabricados com farinha para aumentar a dureza da massa, o volume, melhorar visivelmente o brilho, melhorar a brancura, melhorar a estrutura e impedir o envelhecimento do amido.