Usado como emulsificantes Monoestearato de glicerol GMS 52 Pó CAS No.31566-31-1

Monoestearato de glicerol (GMS) 52 Powder é um emulsificante amplamente utilizado na indústria alimentícia. É um pó branco e inodoro derivado de glicerol e ácido esteárico. O pó GMS 52 é conhecido por sua capacidade de melhorar a estabilidade e a textura de vários produtos alimentícios, promovendo a dispersão uniforme de ingredientes à base de gordura e água.

Propriedades de emulsificação: O pó GMS 52 é excelente na criação de emulsões estáveis, reduzindo a tensão superficial entre componentes imiscíveis, como gorduras e água. Isso resulta em uma mistura mais fina e uniforme dos ingredientes.
Melhoria da textura: Ao ligar eficazmente as gorduras e a água, o pó GMS 52 melhora a textura dos produtos alimentares, proporcionando uma sensação na boca mais suave e cremosa.
Estabilidade: O pó GMS 52 ajuda a prevenir a separação de fases em formulações de alimentos, garantindo aparência e qualidade consistentes do produto durante toda a vida útil.
Versatilidade: É adequado para uma ampla gama de aplicações alimentícias, desde laticínios até assados, molhos e temperos.

O pó GMS 52 encontra diversas aplicações na indústria alimentícia devido às suas propriedades de emulsificação e melhoria de textura. É comumente usado em:

Laticínios: O pó GMS 52 estabiliza e emulsifica gorduras em laticínios como sorvete, iogurte e queijo, aumentando a cremosidade e evitando a formação de cristais de gelo.

Produtos de panificação: Em produtos de panificação, como pães, bolos e doces, o pó GMS 52 melhora a consistência da massa, a estrutura do miolo e a maciez geral.

Molhos e Temperos: Ajuda a criar emulsões estáveis ​​em molhos, molhos para salada e maionese, evitando a separação e proporcionando uma textura macia.

Confeitos: O pó GMS 52 auxilia na produção de itens de confeitaria como chocolates e balas, garantindo textura e sabor consistentes.

Carnes Processadas: É utilizado para melhorar a textura e estabilidade de produtos cárneos processados, como embutidos e patês.

Coberturas Batidas: O pó GMS 52 contribui para a estabilidade das coberturas batidas, mantendo seu volume e textura.

25kg/saco