A ciência por trás dos ésteres de sorbitano Monolaurato de sorbitano (S-80) como emulsificante

O monolaurato de sorbitano é uma substância produzida pela combinação de sorbitol e ácido láurico por meio de um processo denominado esterificação. É útil para misturar óleo e água porque tem uma cabeça de sorbitol que adora água e uma cauda de ácido láurico que adora óleo.

O uso de ésteres de sorbitano como S-80 como emulsificantes é apoiado pela ciência por trás de sua eficácia e segurança para uso em diversas aplicações. Esteja você fazendo um molho cremoso ou uma loção hidratante, S-80 é uma escolha de emulsificante confiável e eficaz.

Quando S-80 é adicionado a uma emulsão óleo em água, ele adsorve (adere) às gotículas de óleo, com a cabeça hidrofílica voltada para fora e a cauda hidrofóbica voltada para dentro, em direção à gotícula de óleo. Isto estabiliza a emulsão e evita que as gotículas de óleo se aglutinem (combinem) e se separem da fase aquosa.

Uma das razões pelas quais o S-80 é um emulsionante popular é a sua capacidade de formar gotículas de óleo muito pequenas, o que aumenta a área superficial do óleo e melhora a sua estabilidade na emulsão. Isto é importante para produtos como maionese e molhos para salada, onde se deseja uma textura lisa e homogênea.

Além disso, o S-80 também possui boa compatibilidade com outros ingredientes em formulações alimentícias e cosméticas, facilitando sua incorporação em diversos produtos. Também é considerado seguro para consumo por agências reguladoras como FDA e EFSA.
 

200kg/tambor de ferro ou 1000kg/tambor IBC
20GP: 80 tambores de ferro (16mt) ou 20 tambores IBC (20mt)