Ésteres de poliglicerol de ácidos graxos E475 PGE para sorvete

O éster de ácido graxo de propilenoglicol é um emulsificante feito de propilenoglicol e ácido esteárico. Possui boas propriedades espumantes e emulsionantes. PGE é comumente usado como agente espumante para bolos e cremes de manteiga. Também é frequentemente usado junto com outros emulsificantes para efeito sinérgico.

Os ésteres de poliglicerol de ácidos graxos, também conhecidos como PGE ou E475, são emulsificantes produzidos pela combinação de ácidos graxos com ésteres de poliglicerol. Possui fortes funções emulsificantes e estabilizantes. Geralmente é disperso em água e solúvel em óleo. Devido às suas propriedades hidrofílicas e lipofílicas, é comumente utilizado nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética. Sua hidrofilicidade e lipofilicidade variam muito com seu grau de polimerização e com o tipo de ácido graxo.

Em sorvetes, o emulgador e475 evita a formação de cristais, cria uma estrutura de poros finos, melhora a autoexpansão, aumenta a estabilidade e conformabilidade e produz uma textura suave e cremosa.

Nas massas, o PGE ajuda a melhorar a estrutura do miolo dos produtos alimentícios, retardar o endurecimento e prolongar a vida útil.

Nos bolos, o PGE não só melhora a textura e aumenta o volume do bolo, mas também prolonga a sua vida útil.

Nosso pacote comum é 25kg/saco/caixa/tambor com o pó, e 200kg/tambor ou 1000kgs/IBC Tambor com o líquido. Pacote especial de acordo com os requisitos de nossos clientes.