Emulsificante PGMS 40 para aplicações em panificação e laticínios

 

Ésteres de propilenoglicol (PGMS 40) são um ingrediente-tensoativo que ajuda a gerenciar como as gorduras interagem com outros componentes durante o processamento. Em vez de atuar como um estabilizador geral, o PGMS 40 desempenha um papel específico na estruturação e na aeração de matrizes alimentares, especialmente em produtos que dependem de uma estrutura celular uniforme e de um sabor suave na boca.Seu comportamento funcional permite que os fabricantes ajustem-a textura e a tolerância ao processamento sem complicar demais as formulações.

 

 

ESPECIFICAÇÕES QUÍMICAS/FÍSICAS
Monoglicerídeos totais	40 minutos/90 minutos(%)
Valor ácido	4,0 máx.(mg KOH/g)
Valor de iodo	2,0 máx. (gI/100g)

 

ESPECIFICAÇÕES DE METAIS PESADOS
Arsênico	3 máx. (mg/kg)
Liderar	2 máx. (mg/kg)
Mercúrio	1 máximo (mg/kg)
Cádmio	1máx(mg/kg)
Metal Pesado como Pb	10máx(mg/kg)

 

 

 Suporta aeração controlada:Ajuda a gerenciar a incorporação de ar em sistemas de panificação e laticínios onde a estrutura é importante.

 Promove textura suave e uniforme:Contribui para uma sensação na boca refinada e uma estrutura interna consistente.

 Auxilia na estabilidade do processamento:Apresenta desempenho consistente durante a mistura e o processamento térmico.

 Funcionalidade focada no aplicativo-:Desenvolvido para formulações que requerem controle preciso em vez de ampla emulsificação.

 Compatível com Produção Industrial:Adequado para ambientes de fabricação padronizados e contínuos.

 

 

Aplicações de padaria

 

Em formulações de panificação, o PGMS 40 é aplicado em sistemas onde a estrutura da massa e o gerenciamento do ar afetam diretamente a qualidade do produto final. Durante a mistura, ajuda a criar uma distribuição mais uniforme das células de ar, o que apoia o desenvolvimento controlado do volume e até mesmo da estrutura interna durante o cozimento.

 

Em produtos de panificação aerados, o PGMS 40 contribui para o comportamento estável da massa, reduzindo a sensibilidade a variações no tempo de mistura e nas condições de processamento. Isso resulta em produtos assados ​​com miolo consistente, maciez aprimorada e aparência confiável, tornando-os adequados para operações de panificação em escala industrial.

 

Aplicações lácteas

 

Em formulações lácteas e de{0}estilo lácteo, o PGMS 40 é compatível com produtos que exigem textura suave e consistência estrutural, em vez de apenas uma emulsificação forte. Auxilia no gerenciamento das interações entre gordura e umidade durante o processamento, ajudando a manter a uniformidade durante a produção e armazenamento.

 

O PGMS 40 é particularmente útil em sistemas lácteos processados ​​onde o controle de textura e a repetibilidade são essenciais. Ao contribuir para uma estrutura interna estável, ajuda a proporcionar uma sensação de limpeza na boca e uma qualidade de produto consistente, mesmo sob condições de fabricação contínua.

 

      

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificado

 Sem MOQ, mais oportunidades

 Produtos Personalizados

 Remessa Mista

 

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