Fornecedor de aditivos alimentares Lactem E472b de alta-qualidade

 

Lactem E472b é produzido através da reação controlada do ácido lático com mono- e diglicerídeos, produzindo um emulsificante com forte desempenho em matrizes com baixo- e alto-gordura. Suporta a formação de emulsões, melhora a estabilidade de sistemas batidos e contribui para propriedades estruturais desejáveis ​​em produtos acabados.

Este ingrediente integra-se suavemente nos processos industriais, dissolvendo-se bem sob calor e cisalhamento. Sua capacidade de cooperar com emulsificantes como GMS, DMG, CITREM e PGE permite que os formuladores otimizem a textura, a estabilidade e o desempenho do produto.

 

 

ESPECIFICAÇÕES QUÍMICAS/FÍSICAS
Valor ácido	5,0 máx.(mgKOH/g)
Resíduo de ignição	0,1 máx.(%)
Ácido Lático Total	5.0-40.0(%)
Insaponificáveis	2,0 máx.(%)
Umidade	0,5 máx.(%)

 

ESPECIFICAÇÕES DE METAIS PESADOS
Metal Pesado como Pb	0,5 máx. (mg/kg)

 

 

 Emulsificação estável de óleo-água– Ajuda a manter a distribuição uniforme das gotículas de gordura durante o processamento e armazenamento.

 Aeração aprimorada e estabilidade de espuma– Suporta produtos que exigem aumento de volume-e estrutura de espuma-duradouro.

 Estruturação de gordura melhorada– Auxilia no desenvolvimento de cristais de gordura finos e estáveis ​​em margarinas e pastas para barrar.

 Refinamento de Textura– Contribui para texturas de produtos mais suaves, macias e coesas.

 Funcionalidade-resistente ao calor– Mantém a eficácia por meio de processos de aquecimento, resfriamento e alto-cisalhamento.

 Compatibilidade versátil de formulações– Funciona bem com outros emulsificantes e estabilizantes para alcançar resultados desejados.

 

 

1. Alimentos batidos e arejados

 

Ideal para chantilly, bases de mousse, coberturas de sobremesas e recheios aerados. Lactem ajuda a reter as células de ar, garantindo melhor transbordamento, espuma mais firme e maior estabilidade durante armazenamento e transporte.

 

2. Sistemas de padaria e massa

 

Lactem E472b é amplamente incorporado em bolos, produtos de esponja, doces e sistemas de massa-pronta. Melhora a incorporação de ar, fortalece a estabilidade da massa, aumenta a elasticidade do forno e contribui para uma estrutura fina e uniforme do miolo.

 

3. Sorvetes e sobremesas congeladas

 

Suporta a emulsificação entre gordura e água, reduz a formação de cristais de gelo, melhora a resistência ao derretimento e aumenta a suavidade das sobremesas congeladas.

 

        

 

4. Cremes para barrar à base de margarina, gordura vegetal e gordura-

 

Lactem melhora a plasticidade geral e a espalhabilidade, ao mesmo tempo que garante uma cristalização consistente da gordura. É comumente usado para obter uma textura uniforme em margarinas, gorduras vegetais e gorduras para barrar.

 

5. Formulações de cremes não-lácteos

 

Promove a estabilidade da emulsão, mantém a fluidez do pó, evita a formação de creme ou separação em bebidas e melhora a sensação cremosa de cremes líquidos e em pó.

 

6. Confeitaria e produtos recheados

 

Usado para refinar a dispersão de gordura e melhorar a estrutura de balas gaseificadas, recheios de creme e coberturas-à base de gordura. Ajuda a manter a uniformidade e a estabilidade sob diversas condições de temperatura.

 

 

25kg/saco

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificado

 Sem MOQ, mais oportunidades

 Produtos Personalizados

 Remessa Mista

 

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