Ésteres de propilenoglicol 90 por cento CAS NO.1323-39-3
PGMS 90 por cento é uma massa cerosa branca. É usado como emulsificante e estabilizador, e é frequentemente usado em combinação com outros emulsificantes, como mono e diglicerídeos para sinergizar. Além de pão e doces no Japão e nos Estados Unidos, também é usado em margarina e sorvete. Na margarina, evita principalmente a separação de gotas de água e o "respingo" de água, e em sorvetes, desempenha principalmente o papel de melhorar a espumabilidade e a retenção da forma.
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Introdução de Produto
PGMS 90 por cento é uma massa cerosa branca. É usado como emulsificante e estabilizador, e é frequentemente usado em combinação com outros emulsificantes, como mono e diglicerídeos para sinergizar. Além de pão e doces no Japão e nos Estados Unidos, também é usado em margarina e sorvete. Na margarina, evita principalmente a separação de gotas de água e o "respingo" de água, e em sorvetes, desempenha principalmente o papel de melhorar a espumabilidade e a retenção da forma.
Parâmetros:
Cor | Creme a amarelo claro/Como um amarelo pálido |
Aparência | Grânulos/sólido ceroso ou líquido |
ESPECIFICAÇÕES FÍSICAS/QUÍMICAS | |
Monoglicerídeos Totais（por cento） | 40 minutos / 90 minutos |
Valor ácido(mg KOH/g） | 4.0 máx. |
Valor de iodo(gI/100g） | 2.0 máx. |
ESPECIFICAÇÕES DE METAIS PESADOS | |
Arsênico(mg/kg） Conduzir（mg/kg） Mercúrio（mg/kg） Cádmio（mg/kg） Heavy Metal como Pb（mg/kg） | 3 max 2 máx. 1 máximo 1 máximo 10 máx. |
Aplicação principal
Na margarina:A quantidade de emulsificante em biscoitos pode promover a emulsificação e dispersão da gordura, melhorando assim a textura e a sensação na boca. O PGMS pode emulsionar e dispersar a água em margarina e gordura vegetal, prevenir a formação e separação de gotículas de água e melhorar o desempenho de fácil dispersão da gordura vegetal.
In sorvete: PGMS é usado em sorvetes para melhorar o overrun e a retenção da forma. Espumando, no processo de congelamento, pode melhorar o poder espumante da mistura, aumentar a taxa de expansão e refinar as bolhas para estabilizá-la. Pode melhorar a formação de sorvete e aumentar a resistência ao calor do sorvete à temperatura ambiente.
Em bolos:O PGMS é usado em bolos, alimentos inflados, nozes e sementes cozidas e salgadinhos fritos. Desta forma, melhora a aeração, a capacidade de bater e a emulsificação da massa do bolo.
Dosagem e Solubilidade
Dosagem:Pode ser usado para bolos, batatas fritas, na dosagem máxima de 2.0g/kg. Para tempero composto, dosagem máxima 20g/kg.
Solubilidade:: Insolúvel em água.
Prazo de validade e armazenamento:
Validade:12 meses na embalagem original fechada nas condições de armazenamento.
Armazenar:Evite a luz do sol, chuva. Armazenar em embalagem intacta em local fresco, seco e bem ventilado. A temperatura de armazenamento deve ser inferior a 25 graus para garantir a qualidade do produto.
Embalagem :
Peso líquido:20kgs/saco ou 20kgs/caixa
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