China reduz o consumo de energia A-amilase fúngica CAS NO.: 9000-90-2
Na fabricação de produtos de soja, a a-amilase fúngica pode hidrolisar o amido da soja para liberar dextrina e maltose, melhorando assim a textura e o sabor do tofu e do leite de soja. As moléculas de dextrina produzidas devido à hidrólise do amido podem ser usadas como espessantes e estabilizantes em alimentos para melhorar a textura e consistência dos produtos.
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Introdução de Produto
Introdução do produto
A principal função da a-amilase fúngica na fabricação de pão é hidrolisar o amido da massa para produzir açúcares solúveis, como maltose e glicose. Estes açúcares ajudam a melhorar o desempenho da fermentação da massa e a aumentar a estabilidade das bolhas de ar, melhorando assim o volume, a maciez e o sabor do pão. No futuro, a formulação e o uso da a-amilase fúngica poderão ser ainda mais otimizados para obter uma regulação mais precisa da textura e do sabor do pão.
Parâmetros de produtos
| UNID | ESPECIFICAÇÃO |
| Aparência | Líquido marrom ou pó amarelo claro |
| Odor | Inodoro |
| Faixa de adaptação de temperatura | 45-65 grau |
| Atividade enzimática (u/ml) | 10000-40000 |
| Valor do PH | 4.0-6.6 |
| Densidade aparente (g/ml) | 1.15-1.25 |
| Dosagem para farinha (ppm) | 5-15 |
| Dosagem para pão (ppm) | 5-20 |
Características
Devido ao aumento nos requisitos de quantidade e valor nutricional, o desenvolvimento futuro se concentrará na melhoria da formulação de preparações de a-amilase fúngica. Ao combinar com outras enzimas ou coenzimas, a função e o efeito da preparação enzimática global podem ser melhorados.
Aplicativo
O desenvolvimento da a-amilase fúngica na área de pães evoluirá no sentido de melhorar a textura e o sabor, prolongando a vida útil, explorando a fabricação sem glúten, desenvolvendo produtos funcionais e focando no desenvolvimento sustentável. Estas tendências trarão mais oportunidades de inovação e desenvolvimento na indústria de fabricação de pão.
Pacote
25kg/barril
Vantagens e características
- Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificado
- Sem MOQ, mais oportunidades
- Produtos customizados
- Remessa Mista
Perguntas frequentes
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