CAS 9000-90-2 enzima fúngica -amilase em alimentos e bebidas

A -amilase fúngica é um tipo de enzima produzida por vários tipos de fungos, incluindo Aspergillus e Penicillium. Esta enzima desempenha um papel crucial na decomposição do amido em açúcares mais simples, como glicose e maltose. Como resultado, a amilase fúngica é amplamente utilizada em uma variedade de indústrias, como alimentícia, cervejeira e produção têxtil.

Um dos benefícios do uso da enzima amilase fúngica é a capacidade de reduzir o tempo de cozimento. Ele quebra as moléculas de amido em unidades menores, o que resulta em tempo de cozimento mais rápido e melhor qualidade do produto. Esta enzima também é utilizada na produção de cerveja e outras bebidas fermentadas. Ajuda a quebrar os carboidratos complexos dos grãos e os converte em açúcares simples que podem ser fermentados pelo fermento.

Outra vantagem do uso da amilase fúngica é a sua capacidade de melhorar a textura e a consistência de produtos alimentícios, como pães e produtos assados. Essa enzima ajuda a quebrar as moléculas de amido da farinha, resultando em uma massa mais macia, elástica e fácil de trabalhar. Também melhora a vida útil dos produtos assados, evitando que estraguem com o tempo.

Uma aplicação principal da -amilase fúngica é na indústria alimentícia, onde é usada na produção de produtos de panificação, cerveja e outros produtos fermentados. Na panificação, a enzima é adicionada às massas para quebrar carboidratos complexos em açúcares simples, facilitando a fermentação do fermento e a produção de dióxido de carbono. Isso resulta em pães leves e fofos e outros produtos assados.

Na indústria cervejeira, a amilase fúngica é usada para converter o amido em açúcares fermentáveis ​​que podem ser transformados em cerveja. É também utilizado na produção de álcool, principalmente na produção de whisky, onde ajuda a converter o amido em açúcares que são fermentados para produzir álcool.

Além da indústria de alimentos e bebidas, a amilase fúngica também é utilizada na indústria de detergentes. É adicionado aos detergentes para a roupa para ajudar a eliminar manchas causadas por carboidratos, como macarrão, arroz e batatas. Isso resulta em melhor desempenho de limpeza e remoção de manchas mais eficaz.

25kg/barril