China Preservative Manufacturing Natamicina Nº CAS:7681-93-8

Este composto foi descoberto pela primeira vez na década de 1950 e, desde então, ganhou popularidade significativa devido à sua eficácia na prevenção da deterioração causada por contaminação fúngica. A natamicina é geralmente reconhecida como segura (GRAS) por várias autoridades reguladoras, incluindo a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos, a European Food Safety Authority (EFSA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS).

Uma das principais vantagens da natamicina é sua capacidade de atingir organismos fúngicos especificamente, sem afetar o sabor, a textura ou o conteúdo nutricional dos alimentos que ela preserva. Também é estável ao calor, o que significa que pode suportar altas temperaturas durante o processamento de alimentos.

A natamicina é mais comumente usada na preservação de queijos, pois ajuda a prolongar a vida útil e a manter a qualidade do produto, evitando o crescimento de fungos e leveduras indesejados. É particularmente eficaz contra espécies de fungos que podem crescer na superfície do queijo, como Penicillium, Aspergillus e Fusarium.