Aplicação de DATEM

Pão: Melhor qualidade do pão e processamento mais fácil graças a uma massa mais forte. É comumente usado para endurecer a farinha para uma variedade de propósitos, incluindo melhorar a fermentação da massa de pão. Auxilia na conversão de ligações sulfeto em ligações dissulfeto. Aumenta a espessura do pão e ainda melhora o sabor. Reduz as emissões de dióxido de carbono aumentando a elasticidade da massa em tipos de pão (porque os complexos de glúten são fortalecidos). Como resultado, produz uma grande quantidade de pão.

Biscoitos: Os biscoitos com menos gordura têm uma dureza mais baixa, a usinabilidade da massa foi melhorada, a tolerância da matéria-prima foi aumentada, a qualidade do produto final melhorou.

Rosquinhas, massa doce e pastelaria: A usinabilidade e a tolerância da matéria-prima melhoraram A estabilidade da emulsão melhorou.

Queijo: As características de fusão e textura foram melhoradas. É usado para melhorar as qualidades e o desempenho de derretimento de um queijo para barrar. Ele fornece ao queijo uma forma e sensação semelhantes.

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