Emulsificante de lactem E472B para sorvete, margarina e creme de chicote
O emulsificante de lactem E472B, também conhecido como ésteres de ácido lático de mono - e diglicerídeos, é um alimento versátil - emulsificante de grau amplamente utilizado em sorvete, margarina e creme de chantilly. Ele aprimora a textura, a estabilidade e a qualidade geral do produto, tornando -o um aditivo essencial para os fabricantes que buscam desempenho consistente em aplicações de laticínios e sobremesas congeladas. O Chemsino fornece alto - lactem de qualidade adequado para a produção de alimentos, garantindo ingredientes seguros, confiáveis e globalmente compatíveis.
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Introdução de Produto
Descrição do produto
O emulsificante de lactem E472b, ou ésteres de ácido lático de mono - e diglicerídeos, é produzido por esterificando mono - e diglicerídeos com ácido lático, projetado especificamente para sorvete, margarina e chantilly e aplicações de creme. Melhora a integração de fases de gordura e água, melhora a textura e a cremosidade e ajuda a manter a estabilidade do produto durante o processamento e o armazenamento. Suas propriedades emulsificantes únicas suportam a sensação de boca suave em sorvete, água estável - em - emulsões de óleo na margarina e estrutura de espuma consistente no chantilly. O lactem E472B é adequado para formulações baseadas em laticínios e plantas -, garantindo qualidade uniforme, vida útil prolongada e desempenho confiável na produção de alimentos em escala industrial -.
Parâmetros do produto
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Especificações químicas/físicas |
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Valor ácido |
5.0 Max (mgkoh/g) |
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Resíduo de ignição |
0,1 max (%) |
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Ácido lático total |
5.0-40.0(%) |
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Insaponificáveis |
2.0 Max (%) |
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Umidade |
0,5 max (%) |
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Especificações de metais pesados |
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Heavy metal como pb |
0,5 max (mg/kg) |
Recursos do produto
Textura e cremosidade:Melhora a suavidade em sorvete, espalhados e chantilly, aprimorando a sensação da boca.
Estabilidade de emulsão:Mantém água uniforme - em - óleo ou gordura - em - emulsões de água, impedindo a separação em margarina e coberturas.
Chicote e aeração:Suporta formação de espuma estável e incorporação de ar consistente em produtos com base em creme -.
Prateleira - Extensão da vida:Reduz a cristalização, atrasa o perseguimento e preserva a textura em produtos congelados e lácteos.
Gordura - integração de água:Mistura com eficiência fases de óleo e água para produtos estáveis e uniformes em sorvete, margarina e chantilly.
Aplicações de produtos
Sorvete e sobremesas congeladas
O lactem E472B estabiliza emulsões de gordura e água, garantindo uma textura suave e cremosa e distribuição uniforme de sabor. Melhora a excesso (incorporação de ar) para servir macio, sorvetes premium e gelatos, aprimora a resistência à fusão e evita a formação de cristais de gelo durante o congelamento - ciclos de degelo. Adequado para laticínios e plantas - sobremesas congeladas baseadas em base, mantém a consistência do produto e a qualidade sensorial.
Margarina e se espalha
Nas alternativas de margarina e manteiga, o e472b garante água estável - em - emulsões de petróleo, impede a separação de gordura e água e aumenta a plasticidade e a espalhabilidade. Ajuda a obter textura consistente em margarina salgada ou sem sal, misturas e espalhadas especializadas, e apoia a laminação na massa de massa contendo margarina, mantendo camadas uniformes e prevenindo a migração de petróleo.
Creme de chantilly e coberturas
O E472B melhora o desempenho do chicote estabilizando a incorporação do ar, suportando estrutura de espuma consistente e aprimorando a cremosidade. Ele mantém volume, textura e estabilidade em cremes de chicoteado fresco, refrigerado ou congelado, coberturas de padaria e pronto - para - use cremes de sobremesa. Ele também suporta formulações de creme de chantilly baseadas na planta -, garantindo consistência duradoura suave e longa -.
Pacote de produtos
25kgs/bolsa
Vantagens e características
Kosher/halal/iso9001/iso22000/rspocerificado
Sem MOQ, mais oportunidades
Produtos personalizados
Remessa mista
Tag: Emulsificante Lactem E472B, estabilizador de creme de sorvete, margarina e chantilly
