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Emulsificante Chemsino CITREM para produtos lácteos

O emulsificante Chemsino CITREM foi desenvolvido para melhorar a estabilidade e a textura em formulações-à base de laticínios. Ajuda a gerenciar as interações entre gordura e água, garantindo consistência suave e desempenho confiável. Amplamente utilizado em produtos lácteos processados, o CITREM oferece estrutura uniforme, melhor sensação na boca e qualidade estável durante a produção e armazenamento.

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Introdução de Produto

Descrição do produto

Chemsino CITREM (ésteres de ácido cítrico de mono{0}} e diglicerídeos, E472c) é um emulsificante funcional desenvolvido para condições exigentes de processamento de laticínios. Melhora a dispersão da gordura do leite e estabiliza emulsões sob tratamento térmico, como pasteurização e processamento UHT. Ao melhorar a interação entre glóbulos de gordura e proteínas, CITREM contribui para uma estrutura mais homogênea do produto e reduz o risco de separação. Ele também suporta melhor controle de viscosidade e qualidade sensorial. O emulsificante pode ser facilmente incorporado em linhas de produção de laticínios padrão e funciona bem junto com estabilizadores e proteínas comumente usados em formulações lácteas.

Parâmetros do produto

UNID	ESPECIFICAÇÃO	RESULTADO
Aparência	pó branco/pó marfim	pó branco
Ácido Cítrico Total (%)	13-50	29.6
Ácido Gordo Total (%)	37-81	53.8
Glicerol Total(%)	8-33	21.2
Glicerol Livre (%)	4,0 máx.	2.7
Cinza Sulfatada (%)	10,0 máx.	0.42
Metais Pesados (Pb)ppm	2,0 máx.	0.12

Recursos do produto

Chemsino CITREM oferece excelente eficiência emulsificante e estabilidade de processo. Suporta distribuição uniforme de gordura, melhora a textura do produto e aumenta a resistência à separação durante o armazenamento. O ingrediente funciona bem sob diferentes condições de temperatura e métodos de processamento. É fácil de dispersar, compatível com outros ingredientes lácteos e adequado para produção consistente em grande-escala.

Aplicações de produtos

Emleite e creme recombinados, CITREM ajuda a estabilizar a dispersão de gordura e evita a formação de creme ou a separação de fases durante o armazenamento.

EmLeite e bebidas lácteas aromatizadas, mantém textura lisa e aparência uniforme, mesmo sob processamento térmico.

Paraiogurte e produtos lácteos fermentados, contribui para melhorar o corpo e a consistência, sustentando uma estrutura de gel mais uniforme.

Emqueijo processado, CITREM aumenta a emulsificação de gordura e proteínas, resultando em melhor capacidade de fusão e fatiabilidade.

Também é eficaz emchantilly e cremes de sobremesa, onde ajuda a manter a estabilidade da espuma e uma sensação suave na boca.

Além disso, o CITREM pode ser usado emformulações lácteas com baixo teor de-gordura, ajudando a compensar a redução de gordura, melhorando a textura e a qualidade sensorial geral.

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