Como prevenir conservantes superpadrões em fábricas de alimentos

Primeiro, esteja familiarizado com a quantidade máxima de uso dos conservantes. Ao usar vários conservantes ao mesmo tempo, você precisa entender o método de cálculo de uso.

O país estipulou a quantidade máxima de uso de vários conservantes alimentares. Isso é geralmente claro para os fabricantes de alimentos. No entanto, quando vários conservantes são usados ao mesmo tempo, muitos fabricantes ainda têm alguns equívocos ao calcular a quantidade de conservantes. De acordo com as disposições de GB 2760, quando os aditivos alimentares com a mesma função (mesmo agente de cor e corante, conservante, antioxidante) são utilizados em combinação, a soma das proporções de suas respectivas quantidades à quantidade máxima de uso não deve exceder 1.

Um exemplo simples: conservantes A e B são usados ao mesmo tempo. A quantidade máxima de conservante A é de 1g por produto de 1000g, e a quantidade máxima de conservante B é de 2g por produto de 1000g. Se o produto de 1000g foi adicionado Um conservante de 0,5 g é 50% de sua dose máxima, então o conservante B só pode ser adicionado no máximo 50% de sua dose máxima, ou seja, 1g. Neste momento, se a dose máxima do conservante B for adicionada em 2g, então o uso do conservante atingiu a estipulação de 150% do valor que excedeu o padrão.

Portanto, quando as fábricas de alimentos escolhem vários conservantes para usar ao mesmo tempo, devem calcular as respectivas doses de vários conservantes e não adicioná-los além do padrão. Recomenda-se adicionar conservantes antissépticos compostos profissionais baiqing, que são simples e convenientes de usar e têm alta segurança. Atender às normas nacionais, reduzir o problema de ultrapassar o padrão.

Em segundo lugar, escolha conservantes de alta qualidade e altamente direcionados.

Diferentes conservantes têm características próprias, e diferentes conservantes possuem diferentes valores de pH antisséptico e antibacteriano e flora-alvo. Por exemplo, o desidratecetato de sódio tem o melhor efeito quando o pH é menor que 7, e os parabenos têm o melhor efeito inibidor sobre fungos em pH 4-8. A natamicina é um conservante natural e pode ser usada para inibir moldes e fungos. . Além disso, alguns conservantes podem permanecer estáveis em diferentes ambientes, enquanto alguns se decomporão sob os efeitos da alta temperatura e da luz, resultando em efeitos enfraquecidos; alguns alimentos usam produtos compostos compostos anticorrosão para melhores resultados.

Portanto, as empresas de alimentos precisam escolher os conservantes antissépticos mais direcionados com base em suas próprias características de produtos e processos de produção para garantir que os conservantes têm melhor desempenho sob as normas de dosagem prescritas nacionalmente.