Você quer saber sobre o ácido sórbico?

Você pode encontrar aditivos alimentares em quase todos os alimentos embalados ou processados. Eles servem a cinco funções principais: melhorar ou preservar os nutrientes, realçar o sabor e a cor, dar aos alimentos uma textura suave e consistente, controlar o equilíbrio ácido e manter a salubridade. Como um conservante, o ácido sórbico se enquadra na categoria de aditivos que ajudam a manter a salubridade. Os principais micróbios contra os quais protege são leveduras e fungos, de acordo com a Iowa State University Extension and Outreach.

O que é ácido sórbico?

O ácido sórbico é o conservante de alimentos mais comum contra bolores, bactérias, fungos e leveduras. É favorecido por sua neutralidade organoléptica, segurança e eficácia em alimentos de baixa umidade, como queijos e panificação.¹

O ácido sórbico é um ácido carboxílico ligeiramente solúvel emaguae está disponível como pó, grânulos ou microcápsulas. Pode ser aplicado a alimentos usando vários métodos:

· Mergulhando e pulverizando produtos acabados com soluções.

· Polvilhar com ácido sórbico em pó

· Misturar nos ingredientes secos da fórmula

· Tratamento do material de embalagem

Ácido sórbico em alimentos

Como o ácido sórbico controla o crescimento de leveduras e fungos, os fabricantes o adicionam aos tipos de alimentos propensos a esses micróbios específicos para evitar que apodreçam nas prateleiras das lojas. Alguns exemplos de alimentos que podem conter ácido sórbico são laticínios como queijo e iogurte, frutas secas, peixe, carne, picles, azeitonas, sopas, saladas preparadas, geleias, xaropes, vinho, cerveja, refrigerantes e assados, como pães. , bagels e bolos.

O ácido sórbico é seguro?

É preciso uma quantidade muito pequena deste ingrediente para preservar os alimentos. O ácido sórbico é considerado inofensivo à saúde e tem baixo potencial alergênico, mas o potencial existe. Para cada quilo de peso corporal, uma pessoa pode ingerir 10 miligramas de ácido sórbico e sorbatos por dia ao longo de sua vida sem prejudicar sua saúde.

O Ácido Sórbico E200 usa da seguinte forma:

l Na comida

O ácido sórbico E200 pode ser usado como conservante em alimentos como em laticínios como queijo e iogurte, frutas secas, peixe, carne, picles, azeitonas, sopas, saladas preparadas, geleias, xaropes, vinho, cerveja, refrigerantes e assados como pães, bagels e doces.

l Em bebidas

O ácido sórbico E200 pode ser usado como conservante em bebidas, como refrigerantes, bebidas de frutas, bebidas lácteas para inibir microbiota.

l Em Farmácia

O ácido sórbico E200 pode ser usado como conservante na indústria farmacêutica.

l Em Saúde e Cuidados Pessoais

O Ácido Sórbico E200 pode ser usado como conservante na formulação de maquiagem facial e dos olhos e produtos para cuidados com a pele e cabelos em cosméticos e produtos de higiene pessoal. O Ácido Sórbico e o Sorbato de Potássio matam microorganismos, ou previnem ou retardam seu crescimento e reprodução, protegendo assim cosméticos e produtos de higiene pessoal contra deterioração.

l Na Agricultura/Ração Animal/Aves

O Ácido Sórbico E200 pode ser usado como conservante na Agricultura/Ração Animal/Aves.