Glicerina Monoestearato GMS90 Emulsionante Comestível E471 GMS Alta Pureza 90%

Monoglicerídeo destilado (também chamado: Monoestearato de Glicerina GMS, monoestearato de glicerol, monoestearato de glicerina destilada DMG, mono e diglicerídeos de ácidos graxos etc.) é um emulsificante comestível de alta qualidade e alta eficiência, que tem as funções de emulsificação, dispersão, estabilização, formação de espuma, antiespumante e antienvelhecimento do amido. É amplamente utilizado em indústrias como alimentos, medicamentos, produtos químicos domésticos, plásticos e cosméticos.

Aplicação de monoglicerídeo destilado em alimentos:

1. Sorvete, comida fria, etc.:Adicionar monoglicerídeo destilado ao sorvete pode evitar a formação e expansão de cristais de gelo. Depois que a água e o óleo estiverem completamente misturados, a aeração pode ser bastante aumentada, a emulsão pode ser expandida, a sensação na boca pode ser melhorada e a retenção da forma pode ser melhorada. Estabilidade de armazenamento.

2. Bolo, pastelaria, etc.:Ele é combinado com outros emulsificantes para formar um agente de espuma de bolo, que pode promover a formação de espuma de proteína. Ao fazer bolos, ele pode formar um complexo de "proteína-monoglicerídeo" para ajudar a perturbar a formação de espuma, encurtando o tempo de batimento para produzir um bolo com uma estrutura fina e um volume significativamente aumentado, e um West Point, pode estender a vida útil do bolo e dos produtos de farinha.

3. Em biscoitos e bolos:pode reduzir o consumo de óleo em 20%. Pode tornar a gordura (óleo de gordura vegetal, etc.) no biscoito fácil de mexer e encurtar o tempo de batimento da massa, e pode melhorar a estrutura do biscoito para evitar que o óleo vaze e melhorar. Rendimento, sabor mais crocante e prazo de validade estendido.

4. Aplicação em macarrão de arroz e amido:sem absorção de umidade, pode aumentar a firmeza da massa e melhorar a elasticidade do macarrão, melhorar sua qualidade, produzir farinha especial, aumentar o rendimento do macarrão na produção de macarrão e superar o fenômeno do sanduíche de pasta para melhorar o sabor.

5. Bebidas naturais:Pode ser adicionado a bebidas que contenham gorduras e proteínas, o que pode melhorar significativamente a estabilidade e a dispersibilidade da bebida e a textura, além de melhorar o sabor e prolongar a vida útil da bebida.

6. Margarina, café mate, etc.:Vários tipos de margarina adicionados ao monoglicerídeo de destilação para evitar a separação de óleo e água, pó de café e outros produtos de pó de gordura, devem adicionar uma quantidade maior de monoglicerídeo de destilação molecular e outros emulsificantes, promover sua dispersão em água e ter uma sensação mais escorregadia.

7. Toffee, chocolate, etc.:Pode evitar que o óleo se separe e escorra, melhorar a retenção da forma e a estabilidade de armazenamento do doce, aumentar o brilho do doce e tornar o sabor crocante. A adição de monoglicerídeo destilado molecularmente no chocolate pode evitar a precipitação do açúcar granulado. Ele é separado do óleo e da água por emulsificação, e o sabor é mais fino e evita que o chocolate floresça.

8. Leite em pó instantâneo, leite de soja, etc.:Pode fazer com que o produto de leite em pó tenha boa solubilidade instantânea, aumentar a dispersibilidade do produto, evitar que ele se estratifique, sedimente, granule e se aglomere na água.

9. Produtos de carne:Pode tornar as substâncias gordurosas em produtos cárneos mais bem dispersas e estáveis, fáceis de processar e pode inibir significativamente a separação de água, encolhimento e endurecimento do produto. Produtos cárneos enlatados, o óleo geralmente flutua no topo e condensa. A adição de molecularmentemonoglicerídeo destiladopara a lata permite que a gordura seja dispersa em uma forma esférica fina sem separação. Ao fazer produtos de carne, como salsichas e carnes para almoço, pode efetivamente evitar que o amido se regenere e envelheça, melhorar a textura dos produtos e melhorar a vida útil dos produtos.