Classificação de especiarias(1)

As pessoas geralmente fazem legumes cozidos ou outros pratos ensopados em Bai. Especiarias são indispensáveis, especialmente quando se faz comida ensopada. Especiarias são a alma da salmoura. Quanto à aplicação de especiarias em horários comuns, podemos ver mais sobre a fórmula das especiarias e a quantidade específica de especiarias. No entanto, embora essas fórmulas sejam importantes, elas só pertencem à aplicação específica de especiarias. Eles não são os princípios básicos das especiarias. Se você só entende a aplicação, mas não o princípio, depois de muito tempo fazendo, se você não entende a fórmula, ainda é equivalente a ter um olho escuro e não saber nada. O princípio de aplicação das especiarias é basicamente dois: um é o tipo de sabor de cada sabor, o outro é o papel de cada sabor na culinária. Devemos entender o princípio das especiarias. A classificação dos tipos de sabor de 50 especiarias e sua aplicação na culinária valem a pena coletar!

Baseado nos dois princípios das especiarias, vou dar-lhe uma introdução detalhada em três partes. São eles: 1. Que tipos de sabor são esses 50 temperos? 2. O papel de cada um desses 50 temperos em pratos de guisado ou ensopado. 3. A conclusão final. Primeiro envie o gráfico abaixo, você pode combinar este gráfico para ver a introdução específica.

1◗ Que tipos de sabor são esses 50 temperos

1. Especiarias picantes, picantes e de cânhamo: as chamadas especiarias, em outras palavras, são plantas perfumadas. Usamos especiarias para absorver todos os tipos de sabores neles. Nem todo tempero tem uma fragrância, como esta picante / picante. Na verdade, esses sabores são fáceis de entender, então eu não vou explicá-los. É preciso enfatizar que o gosto picante não pertence ao sabor. Só pode estimular as papilas gustativas. Isso deve ser entendido. Especiarias pertencentes a pungente, picante e cânhamo são descritas em detalhes no gráfico.

2. Fragrância, fragrância doce e fragrância leve: estes três tipos de fragrância podem ser classificados em uma grande categoria, que pode ser simplesmente entendida como fragrância. As diferenças são as seguintes: especiarias aromáticas têm a fragrância mais forte; especiarias doces têm um pouco de doçura na boca; a palavra "Gan" em si significa doce; como descrever a fragrância? É a fruta fresca e natural como aroma, muito pura. As especiarias correspondentes dos três tipos de sabores são mostradas no gráfico. Por exemplo, o anis estrelado, que tem um sabor forte, é classificado como aromático.

3. Sabor amargo: este tipo de perfume é classificado em uma categoria. Essas especiarias têm fragrância? Sim, mas a definição de fragrância não é clara. Muitas especiarias têm fragrância composta, não apenas um sabor. Por exemplo, o sabor desse tipo de sabor amargo é especial. Não é que seu sabor "amargo" seja muito pesado, mas que se a quantidade for grande, produzirá sabor amargo. Este tipo de perfume, antes do uso do tratamento de imersão e uso da quantidade, devemos prestar atenção. Está tudo escrito no gráfico, como caokuo.

4. Fragrância medicinal: a fragrância medicinal é o material medicinal. Comparado com outros materiais medicinais, o sabor medicinal dessas especiarias é muito mais leve. Além da própria fragrância, o papel mais importante deles é tomar seu valor medicinal, que é mais importante para a preservação da saúde ou cuidados com a saúde. Há ambos no gráfico, como Danggui e Dangshen.